Kedvenc padlizsánom most közel-keleti ízvilággal. Ilyen módon, vagy picit másképp készítik a padlizsánt Szíriától Grúziáig. Én tavaly levest készítettem hasonló ízesítéssel. A dió, a gránátalma, valamilyen tejtermék és a menta négyese nekem tökéletes ízkombináció. Most még chilit is adtam hozzá, elég felnőttesre sikeredett.
Lehet ezt az ételt (is) variálni: dió helyett megy hozzá a pisztácia, mandula, kesudió, joghurt helyett valamilyen puha sajt, menta helyett korianderzöld, chili helyett tahini szósz. A gránátalmát nem cserélném el semmivel.
Én készítettem már önálló ételnek és hús mellé köretnek/salátának is. Így is-úgy is hibátlan, gazdag, sokízű!

Hozzávalók: 2-3 karcsú padlizsán
só, bors
kevés olívaolaj
2 dl görög joghurt
1-2 chili
1 kis gránátalma
10 dkg dió
1 csokor menta

Elkészítés

A padlizsánokat hosszában kb. 1 cm-es szeletekre vágom. Sózom, borsozom. Kevés olajon, grill serpenyőben (vagy még jobb, ha igazi faszenes grillen) megsütöm. 
A diót szárazon megpörkölöm, majd darabosra töröm. A gránátalmát megpucolom, a magvait kiszedem. A mentát felaprítom.
A joghurthoz 1-2 ek olívaolajat, sót és ízlés szerint chilit kavarok.
A grillezett padlizsánszeletekre joghurtszószt halmozok. Megszórom gránátalma magokkal, dióval és mentával. Ha bírjuk, chilivel is.