Idén különösen sok a kucsmagomba felénk. A gombászok figyelmeztetnek is, hogy az eszetlen szedésnek beláthatatlan következményei lehetnek.



Én vettem és kaptam kucsmagombát, így fagyasztóba is került és az asztalunkra is jócskán.



Most a nagyobb példányokat megtöltöttem, tonkatsu (japán rántott hús) mellé ettük tejszínes medvehagyma mártással és sült krumplival.







Hozzávalók



A tonkatsuhoz: 8 szelet sertéskaraj



só, bors



2 tojás



2 ek liszt



8 ek panko morzsa



olaj



A töltött kucsmagombához: 40 dkg kucsmagomba



1 hagyma



5 szál medvehagyma



só, bors



petrezselyemzöld



1/4 bagett (belseje)



olaj



A tejszínes medvehagymához: 2 csokor medvehagyma



2 ek vaj



só, bors



1,5 dl tejszín



A sült krumplihoz: 6 drb. közepes krumpli



só, bors



olaj







Még mindig kucsmagombára vágysz?




Szűzérmék tejszínes kucsmagomba mártással, medvehagymás krumplipürével



Töltött kucsmagomba



Cézár saláta tavaszimádó módra, csirkemellel








Elkészítése




A kucsmagombát megpucolom. A szárát és a kisebb példányokat apróra vágom.



A kockára vágott hagymát olajon megdinsztelem. Hozzáadom aza próra vágott kucsmagombát. Sózom, borsozom.



Mielőtt a a gomba teljesen elfőné a levét, hozzáadom a csíkokra vágott medvehagymát és a petrezselyemzöldet.



Ezzel a töltelékkel megtöltöm a kucsmagombák kalapjait.



A krumplit sós vízben, egészben megfőzöm. Karikára vágom.



A kucsmagombát és a krumpli karikákat kiolajozott tepsire rakom és megsütöm.



A tonkatsuhoz a húst vastagabb szeletekre vágom, a szélén bevagdosom, kissé (de nem nagyon) kiklopfolom. Sózom, borsozom.



Lisztbe, felvert tojásba, majd panko morzsába forgatom és forró olajban kisütöm.



A vajon megfonnyasztom a medvehagymát. Sózom, borsozom, tejszínnel elkavarom, besűrítem.



A tonkatsut a töltött kucsmagombával, a sült krumplival és a tejszínes medvehagyma mártással tálalom.





A Tonkatsu töltött kucsmagombával, tejszínes medvehagymával bejegyzés először Tétova ínyenc-én jelent meg.