Az ezerlevelű leveles tészta és a vaníliakrém frigye a mennyekben köttetett. Különféle változatai ismertek, a mi krémesünk is közéjük tartozik.



A Napoleon szelet nevet állítólag az oroszok adták e süteménynek, biztos úgy ítélték meg, hogy az ő nevét többen ismerik, mint Kutuzovét.



Az ezer rétegű leveles tészta a vaníliakrémtől puha lesz, szinte elolvad a szájunkban.



S bár a bogyós gyümölcsök nem köteelző tartozékok, jól mutatnak és jól is illenek ehhez a süteményhez.







Hozzávalók: 2 csomag leveles tészta



4 ek cukor



6 tojássárgája



1,5 ek étkezési keményítő



3 ek cukor



5,5 dl tej



1 vaníliarúd



1,5 dl sűrített tej



5 dkg vaj







Sütemények leveles tésztából:




https://tetovainyenc.ro/2023/12/31/vol-au-vent-leveles-teszta-kosarkak-haromfele-toltelekkel/



https://tetovainyenc.ro/2021/04/23/meggyes-kigyoretes-leveles-tesztabol/



https://tetovainyenc.ro/2020/09/12/almas-batyu-leveles-tesztabol/








Elkészítése




A leveles tésztát akkorára nyújtom, mint a sütő tepsije. Sütőpapírral együtt tepsibe teszem.



Megszórom cukorral, ráhelyezek egy sütőpapírt, egy másik tepsit nehezéknek és 180 fokos sütőben, kb. 40 perc alatt megsütöm. A másik lappal is így járok el.



A tojássárgáját elkavarom a cukorral, a keményítővel, majd fokozatosan hozzáöntöm a tejet.



Beleteszem a kettéhasított vaníliarudat és a kikapart vanília magokat.



Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett hagyom besűrűsödni.



A vaníliarudat kidobom, akrémbe kavarom a sűrített tejet, valamint a vajat.



Frissentartó fóliát nyomok a krém tetejére és hagyom teljesen kihűlni.



A leveles tészta szélet levágom, majd hosszában kétfelé vágom, így összesen négy réteget kapok.



A krémet négy részre osztom, a leveles tésztával rétegezem, majd teljesen bevonom a krémmel a süteményt.



A levágott tésztaszéleket összemorzsolom, a tészta tetejét és oldalát ezzel vonom be.





A Napoleon szelet, avagy mille-feuille vaníliakrémmel bejegyzés először Tétova ínyenc-én jelent meg.