Tegnap, vagyis nőnapkor szerettem volna megosztani ezt a tortát, de sajnos túl zsúfoltra sikerült a napom és nem fért bele.



De amúgy is azt gondolom, hogy nem egy napot érdemlünk az évből, miért ne lehetne hétvégén megsütni ezt az olasz klasszikust.



Olaszországban mimóza ágacskával köszöntik a nőket március nyolcadikán. Innen jött az ötlet egy olasz séfnek, hogy készítsen egy mimózára hasonlító tortát. A torta díjnyertes lett, és azóta a Torta mimosa a nőnap elmaradhatatlan kelléke Olaszországban.



A torta maga viszonylag egyszerű, nagyon könnyű, légies sütemény. Ilyen értelemben is hasonlít a mimózára, erre a törékenységet sugalló gyönyörű növényre.



Idén januárban volt szerencsém gyönyörködni egy teljes pompájában virágzó mimózafában, Szicíliában. Csak azt sajnálta a tulaj, hogy ilyen hamar virágzik:




Mit adunk a nőknek március nyolcadikán?-sopánkodott Giuseppe.



Mimózatortát-mondtam és én most meg is sütöttem.








Hozzávalók



A piskótához: 8 tojás



egy csipet só



1 teáskanál vanília kivonat



20 dkg cukor



1 citromhéja



1 evőkanál citromlé



50 g kukoricakeményítő



12 dkg liszt



A krémhez: ½ l tej



1 vaníliarúd



5 tojássárgája



15 dkg cukor



50 g kukoricakeményítő



2 dl tejszín



A sziruphoz: 1 dl víz



50 ml limoncello/narancslikőr



6 dkg cukor



A tálaláshoz: porcukor







Ha tortát ennél:




https://tetovainyenc.ro/2021/10/21/lisztmentes-diotorta/



https://tetovainyenc.ro/2020/05/02/torta-caprese/



https://tetovainyenc.ro/2018/02/12/fehercsokis-torta-egzotikus-gyumolcsokkel/








Elkészítése




A vaníliarudat félbevágjuk, a magokat kikaparjuk, a hüvellyel együtt a tejhez adjuk. A tejet felforrósítjuk. A tojássárgáját elkavarjuk a cukorral, a keményítővel, végül hozzákavarjuk a vaníliás tejet.



Közepes tűzön addig kavarjuk, míg puding szerűen besűrűsödik. Frissen tartó fóliát nyomunk a felületére és hagyjuk teljesen kihűlni.



A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből egy csipet só hozzáadásával kemény habot verünk úgy, hogy a vége fele hozzáadjuk a cukor felét.



Közben a tojássárgáját kikavarjuk a cukorral és a vanília kivonattal. Hozzáadjuk a citrom levét, a citrom lereszelt héját, valamint a lisztet és a keményítőt.



Végül óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.



Két közepes tortaformát sütőpapírral kibélelünk. A piskóta alapot a két tortaformában elosztjuk és 180 fokos sütőben megsütjük.



A sziruphoz a vizet felforraljuk a cukorral és az alkohollal. Hagyjuk kissé besűrűsödni.



A piskótákat vízszintesen félbe vágjuk. Az egyik lapot 1 cm-es kockákra vágjuk.



A tejszínt habbá verjük, a kihűlt vaníliakrémmel elvegyítjük. A krémet három fele osztjuk.



Az alsó tortalapot meglocsoljuk a szirup felével, rákenjük a krém egy részét. Ráhelyezzük a második piskótalapot és a műveletet megismételjük.



A harmadik piskótalapot a torta tetejére helyezzük és a maradék krémmel teljesen bevonjuk a tortát.



A piskótadarabokkal beborítjuk a torta teljes felületét.



Néhány órát hűvös helyen állni hagyjuk. Porcukorral meghintve tálaljuk.





A Mimózatorta-Torta mimosa (az olasz nőnapi klasszikus) bejegyzés először Tétova ínyenc-én jelent meg.