A császármorzsa az osztrák–magyar konyha egyik
legismertebb desszertje, amelynek könnyű, foszlós tésztája és aranybarnára
sült, karamellizált falatkái teszik ellenállhatatlanná. A fahéjas szilvaszósz
remekül kiegészíti a desszertet, kellemes gyümölcsös aromájával még gazdagabbá
és hangulatosabbá varázsolja ezt a klasszikus finomságot.Hozzávalók: 4 tojás, 5 dkg cukor, 20 dkg
liszt, 2,5 dl tej, 2 vaníliás cukor, 1 csipet só, 4–5 dkg vaj, 1 evőkanál olaj,
porcukor a szóráshoz;

a szilvaszószhoz: 30 dkg szilva, 5 dkg cukor,
1 vaníliás cukor, 1 teáskanál fahéj, 0,5 dl víz, 1 teáskanál étkezési keményítő.


Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a
kristály- és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet meg
a tejet, és sima tésztát készítünk belőle. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá
verjük, majd óvatos mozdulatokkal a masszába forgatjuk. Egy nagy serpenyőben
felhevítjük a vaj és az olaj felét, beleöntjük a tészta felét, és közepes
lángon megsütjük. Amikor az alja aranybarna, megfordítjuk, rövid ideig a másik
oldalát is sütjük, majd két villával vagy falapáttal kisebb darabokra tépjük,
és időnként átforgatva az egészet aranybarnára pirítjuk. A maradék tésztát
ugyanígy készítjük el. A szilvát megmossuk és kimagozzuk, majd felaprítjuk és
a cukorral, a vaníliás cukorral, a fahéjjal és
a vízzel együtt egy edénybe tesszük. Felforraljuk, és
néhány perc alatt puhára főzzük. A keményítőt
kevés hideg vízzel csomómentesre keverjük, majd a szószhoz adjuk, és folyamatos
keverés mellett besűrítjük. A császármorzsát porcukorral meghintve, és a meleg
szilvaszósszal tálaljuk.Pufoasă, aromată
și ușor caramelizată, șmora este una dintre acele rețete care ne poartă cu
gândul înapoi în timp – în bucătăria bunicii, unde totul era simplu și plin de
gust. Acest desert clasic din spațiul austro-ungar, cândva preferatul curții
imperiale, rămâne și astăzi un preparat îndrăgit în multe familii. Se face din
ingrediente la îndemână, se prepară rapid și poate fi savurat atât la micul
dejun, cât și ca desert sau gustare de după-amiază.


Șmoră cu sos de prune

Ingrediente: 4
ouă, 50 g zahăr, 200 g făină, 250 ml lapte, 2 plicuri zahăr vanilat, sare,
40–50 g unt, 1 lingură ulei, zahăr pudră pentru servit;pentru sosul de prune: 300 g prune, 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1
linguriță scorțișoară, 50 ml apă, 1 linguriță amidon alimentar




1.




Prepararea:
Ouăle se separă în două boluri. Gălbenușurile se amestecă cu zahărul și zahărul
vanilat, până se obține o compoziție cremoasă.

2.




Se adaugă făina și laptele, apoi se
amestecă până la omogenizare.

3.




Albușurile se bat spumă tare cu un praf de
sare, apoi se încorporează cu grijă în aluat.

4.




Jumătate din cantitatea de unt și ulei se
topesc într-o tigaie mare. Când grăsimea este încinsă, se toarnă jumătate din
compoziție și se prăjește la foc mediu.

5.




Când partea de jos se rumenește,
compoziția se întoarce cu o spatulă și se prăjește și pe cealaltă parte timp de
1–2 minute, după care se rupe în bucăți mai mici cu ajutorul spatulei și se
prăjește până devine aurie și crocantă.

6.
&