A blogon hetek óta keresik az olvasók a kucsmagomba recepteket. Sajnos nem sok van. Az az igazság, hogy bár imádom a kucsmagombát, vannak évek, hogy egyáltalán nem jutok hozzá.



A netes hirdetéseknél percek alatt eltűnik, a szedésben pedig egyáltalán nem vagyok szerencsés.



Most is, mint általában, a kománk csörgött ránk, hogy itt az ideje a gombaszedésnek. Ilyenkor általában egy fél órán belül útnak indulunk. Most, bár ő tudta a helyet, hová kell menni, az időjárás megtréfált, a hideg, a hó miatt nem fejlődtek a várt ütemben a fejfedők.



Végül egy maréknyival tértünk haza. Bevallom én magamtól mindössze két példányt vettem észre, nagy rejtőzködők a cseh kucsmagombák, az avar pedig összejátszik velük.



Önálló ételnek nem lett volna elég ez a mennyiség, így szűzérméket sütöttem mellé. A medvehagymás krumplipüré pedig színes, ízes, szezonális kiegészítő lett.







Hozzávalók: 60 dkg sertés szűzérme



só, bors



3 ek olaj



3 ek vaj



2 rozmaring ág



A kucsmagomba mártáshoz: 30 dkg kucsmagomba



3 ek vaj



só, bors



1 dl tejszín



petrezselyemzöld



A medvehagymás krumplipüréhez: 60 dkg fehér krumpli



só



5 dkg vaj



2 dl tej



1 csokor medvehagyma



4 ek olívaolaj







Ha odavagy a kucsmagombáért:




https://tetovainyenc.ro/2017/05/03/toltott-kucsmagomba/



https://tetovainyenc.ro/2017/05/13/spargakremleves-kucsmagombaval/



https://tetovainyenc.ro/2021/04/20/cezar-salata-tavaszimado-modra-csirkemellel/








Elkészítése




A kucsmagombát megpucolom, a nagyobb darabokat hosszában félbe vágom.



Forró vajon kissé megpirítom, sózom, borsozom. saját levében megpárolom.



Felöntöm a tejszínnel, hagyom, hogy a mártás kissé besűrűsödjön Petrezselyemzölddel ízesítem.



A krumplit meghámozom, kockára vágom, sós vízben megfőzöm.



A medvehagymát az olívaolajjal összeturmixolom.



A krumplit leszűröm, megtöröm, a vajjal, a tejjel és a medvehagymás olajjal krémesre turmixolom.



A húst 1,5 cm-es korongokra vágom, sózóm, borsozom.



Forró olajon sütni kezdem. Hozzáadom a rozmaringot.



Mikor egyik fele pirosra sült, hozzáadom a vajat és készre sütöm.



A szűzérméket a medvehagymás krumplipürével és a tejszínes kucsmagomba mártással tálalom.





A Szűzérmék tejszínes kucsmagomba mártással, medvehagymás krumplipürével bejegyzés először Tétova ínyenc-én jelent meg.