Első alkalommal készítettem májpástétomot, Gordon Ramsay receptje alapján.Első olvasásra egy kicsit bonyolultnak tűnhet az elkészítési folyamat, de egyáltalán nem vészes. Talán a flambírozás okozhat némi kihívást, viszont e nélkül is finom lesz a pástétom. Ezt bátran állíthatom, mert én is most próbáltam először, és nem sikerült. Pedig utána néztem: kétféle eljárást találtam, az egyik esetben nem gyújtották be az alkoholt, csak a magas hőfok hatására a serpenyőben magától begyulladt. Ezt a változatot próbáltam ki, de hiába vártam a lángokat, nem jöttek. Csak utána olvastam, hogy úgy is lehet csinálni, hogy a serpenyőbe öntött alkoholt még külön begyújtjuk egy hurkapálcával, valószínűleg ez a hatékonyabb módszer, legközelebb ki is próbálom.Az eredmény egyébként egy ízletes, különleges májpástétom lett, a konyaknak és a bornak köszönhetően, a tetején lévő fűszervaj pedig a tartósítást segíti elő.
A recept a Kifőztük magazin novemberi számában is megtalálható.Hozzávalók:(12 darabhoz)- A pástétomhoz:
30 dkg csirkemáj
2 dl tej
3 db tojás + 2 db sárgája
7,5 dkg vaj
2 teáskanál só
3 evőkanál olívaolaj
2 közepes fehérhagyma
1 babérlevél összetörve
3 szál friss vagy 2 teáskanál szárított kakukkfű
1 szál friss vagy 1 teáskanál szárított rozmaring
¼ teáskanál fehérbors
5 evőkanál konyak
2 dl édes Tokaji bor- A fűszervajhoz:
15 dkg vaj
szerecsendió
rozmaring
kakukkfűElkészítés