Régi vágyam teljesült azzal, hogy januárban eljutottam az Etna lábánál elterülő Brontébe. Itt terem ugyanis a világ legjobb pisztáciája, Szicília élénkzöld aranya.



Taorminából Bronte fele tartva, végig csorgott az eső lába, de Etna mamma végül hatalmas szivárvánnyal örvendezetett meg. S bár az ültetvényen sétálva is végig esett az eső, ez nem szegte kedvünket.



A sziklás terepen sétálva, a göcsörtös, egyenként beoltott pisztácia fácskákat nézegetve, megértettem, hogy miért aranyárban mérik ezt a finomságot.



Eleve kétévente szüretelnek, bővebb, intenzívebb ízű így a termés. A másik évben kézzel, egyenként leszedik a virágokat. A szüret is kézzel történik, a szeptemberi alkalomra kétévente hazajön a család apraja-nagyja.



A brontei pisztácia jellegzetessége, hogy nem pörkölik, nem sózzák, ez nem nasi. Alapanyagként használják különféle desszertekhez és ételekhez: a cannolo, a pisztáciás halak és tészták nagyon különlegesek.



Én most egy tiramisu-t készítettem, amit ugyan nem ettem Szicíliában, de Szirakúzában egyik étterem étlapján láttam. Mascarpone helyett ricottát tartalmaz, ettől még szicíliaibb. Brontei pisztáciát és pisztácia krémet használtam hozzá. S végre előkerült a kamrából a pisztácia likőr is, amit eddig hanyagoltunk. Ha gyerekek is kapnak belőle, a likőrt valamilyen szörppel helyettesítsük, pl. bodzával, citromfűvel.







Hozzávalók: 36 drb. babpiskóta



1 dl pisztácia likőr



50 dkg ricotta



2 dl tejszín



4 ek vaníliás porcukor



4 ek pisztácia krém



4 ek tört pisztácia







Ha odavagy a pisztáciáért:




https://tetovainyenc.ro/2023/01/02/avokados-piritos-pisztaciaval/



https://tetovainyenc.ro/2023/02/04/cipoban-sult-camembert-vorosafonyaval-pisztaciaval/



https://tetovainyenc.ro/2017/04/08/pisztacias-voros-afonyas-nyul-terrine/








Elkészítése




A tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot.



Elvegyítjük a ricottával és a pisztácia krémmel.



Egy réteg pisztáciát meglocsolunk pisztácia likőrrel, erre jön a krém. Újabb pisztácialikőrös babpiskóta következik, erre megint krém jön és még egyszer megismételjük a műveletet.



A tiramisu felületét bőven megszórjuk tört pisztáciával.



Rövid ideig állni hagyjuk, majd tálaljuk.




Megjegyzés: Készíthetjük tányérdesszertként (mint a jengát, úgy rakjuk össze), vagy hagyományosan, egy mélyebb tálban.




A Pisztáciás tiramisu-Szicília ellenállhatatlan desszertje bejegyzés először Tétova ínyenc-én jelent meg.