Hogy mit hoz ki belőlem, ha elutazás előtt hirtelen maradékot kell menteni? Hát ezt. Bár a januári fénytelenség nem volt segítségemre a fotók készítésénél, azért jó ez a könnyű és mégis rafinált édesség.



Úgy kezdődött, hogy volt néhány megmaradt tojásfehérje a hűtőben, valamint két birsalma. Ezeket mindenképp el akartam használni.



A férjem pedig időnként megemlíti, hogy az ajándékba kapott tokaji aszúkkal is kellene kezdeni valamit, mert meginni nem nagyon fogjuk...



Hát azt kell mondanom, hogy a birs és a tokaji aszú frigye a mennyekben köttetett. Önmagában is finom és a sütemény is egyértelműen mennybe ment tőle.



Tipp: Ha nincs maradék tojásfehérje, akkor egész tojással is érdemes elkészíteni. Tömörebb lesz, cserébe jobb lesz a tartása a püspökkenyérnek.







Hozzávalók: 6 tojásfehérje



13 dkg porcukor



egy csipet só



12 dkg liszt



10 dkg hámozott mandula



2 birsalma



4 dl tokaji aszú



A tálaláshoz: vaníliás porcukor







Ha szereted a birsalmát:



1. Hibiszkuszfőzetben párolt birsalma



2. Zabpelyhes túrógombóc birsszósszal



3. Bőségtál birsalmás savanyú káposztával







Elkészítése




A birsalmát 8 cikkre vágom, magházát kiveszem és a tokaji aszúban megpárolom. Fontos, hogy roppanós maradjon.



A tojásfehérjét a csipet sóval és a cukorral kemény habbá verem. A mandulát feldarabolom. A birsalmát leszöpögtetem.



A habot elkavarom a liszttel, belevegyítem a mandulát.



Két kalácssütő tepsit sütőpapírral kibélelek.



A tészta felét a tepsibe öntöm. Rárakom a birsalma felét és rásimítom a tészta másik felét. A tetejét kirakom a maradék birsalma cikkekkel.



180 fokos sütőben megsütöm. Vaníliás porcukorral meghintve tálalom.





A Püspökkenyér tokaji aszúban párolt birsalmával (tojásfehérjéből) bejegyzés először Tétova ínyenc-én jelent meg.