A tél végén már szívesebben látnék napfényt, tengert, pálmafákat. De abból főzünk, ami van, ezért jelen esetben az egzotikumot a konyhában teremtem meg kókusszal, mangóval, maracujával.
Kókusz háromszor is szerepel a süteményben: van a tésztában, a krémben és pirítva a tetejére is szórtam.
A krém alapja mascarpone, de tettem bele egy kevés Suriname-i cseresznye dzsemet (még Madeiráról van, más egzotikus dzsem is megteszi), sűrített tejet és kókuszreszeléket.
A tetejére a gyümölcsöket csak fogyasztás előtt érdemes rátenni.

Hozzávalók
A tésztához: 20 dkg vaj, 15 dkg barnacukor, 4 tojás, 10 dkg liszt, 5 dkg kókuszreszelék, 1 ek sütőpor, 2 ek kókusztejszín, 25 ml kókusztej, egy csipet só.
A krémhez: 25 dkg mascarpone, 4 ek sűrített tej, 2 ek pitanga dzsem, 2 dl tejszín, 4 ek vaníliás cukor, 15 dkg kókuszreszelék.
A tetejére: 1/4 mangó, 3 maracuja, 3 ek kókuszreszelék.

Egzotikus receptjeim:

Fehércsokis torta egzotikus gyümölcsökkel
Mandulás habrolád egzotikus gyümölcsökkel
Mangós shake maracujával


Elkészítése

A tésztához a vajat kikavarom a barna cukor felével.
A tojásfehérjét kemény habbá verem a maradék cukorral.
A vajkrémhez kavarom egyenként a tojássárgákat, majd a kókusztejszínt és a kókusztejet.
Belevegyítem a lisztet, a kókuszreszeléket, a sütőporral, a sót, végül óvatosan a tojáshabot.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm és 180 fokos sütőben megsütöm.
A krémhez a mascarponét kikavarom a tejszínnel, a sűrített tejjel és a vaníliás cukorral.
Belevegyítem a pitanga dzsemet és a kókuszreszeléket.
A krémet hűtőbe teszem, a kész süteményt pedig hagyom teljesen kihűlni.
A kókuszreszeléket száraz serpenyőben megpirítom, a mangót vékony csíkokra vágom.
A krémet a süteményre kenem, megszórom kókuszreszelékkel.
A tetejére kanalazom a maracuja velőt és rászórom a mangó csíkokat.


A Egzotikus sütemény-triplán kókuszos, mangós, maracujás bejegyzés először Tétova ínyenc-én jelent meg.