Zserbó egy kicsit másképpen. A klasszikus zserbó mellett, nagyon sokféle variációval találkozhatunk. Mákos, gesztenyés. mogyorós, mandulás . . .
~ készülhet piteként és tortaként is. Ma egy túrós változatot próbáltam ki, nagyon finom, jól szeletelhető sütemény.» HOZZÁVALÓK «Kakaós tészta : - 30 dkg liszt, 10 dkg cukor, 6 dkg zsír, 1 ek kakaópor, 6 dkg sütőpor, 2 - 3 ek tejföl, csipet sóSárga tészta : - 15 dkg liszt, 5 dkg cukor, 3 dkg zsír, 3 dkg sütőpor, 1 - 1, 5 ek tejföl, csipet sóTöltelék : - 50 dkg túró, 3 db tojás, 1 citrom reszelt héja, 2 ek búzadara, 4 ek porcukor, 1 nagy ek tejföl- 15 - 20 dkg darált dió
+ 4 ek cukor- 20 dkg baracklekvárMáz : - 8 dkg vaj, 6 dkg porcukor, 1 ek kakaópor- A kétfajta tészta hozzávalóit összegyúrjuk és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük.- A túrót áttörjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól kikeverjük.- A fehérjékből csipetnyi sóval habot verünk és lazítjuk vele a túrós masszát - felhasználásig hűtőben tartjuk.- Egy kb 20 X 30 - as tepsi alját kibélelünk sütőpapírral.- A sütőt előmelegítjük 160 fokra.- A kakaós tésztát kétfelé vesszük, lisztes felületen kinyújtjuk és a tepsi aljába simítjuk, megkenjük lekvárral és rászórjuk a dió 3 / 4 részét.- Beborítjuk a másik kakaós lappal, ezt is megkenjük lekvárral és megszórjuk a megmaradt dióval.- Rásimítjuk a túrós masszát és végül befedjük a sárga tésztalappal.- kb 50 percig sütjük.- Ha megsült teljesen kihűtjük.- A mázhoz, lassú tűzön, állandó keverés mellett összemelegítjük a vajat a porcukorral és a kakaóporral- Amikor már kezd sűrűsödni, ráöntjük a süteményre és gyorsan elsimítjuk.