A Kifőztük magazin e havi számának fő témája a hal, ami okozott némi fejtörést számomra, ugyanis nem nagyon szoktam halat készíteni. Ötletem sem volt, hogy mit csináljak, ezért munkából hazafelé jövet tettem egy kis kitérőt a Fővám téri Vásárcsarnokba, hogy az ottani halpultot bámulva inspirálódjak. Pár perc nézelődés után megpillantottam egy szép harcsafilét, és már építettem is a receptet köré, gondolatban. A harcsából végül joghurtos-tejfölös harcsaragu lett, zöldséges muffinnal, a változatosság kedvéért. A muffint sós formában most próbáltam először, és teljesen meggyőzött, nagyon jól működik köretként, főleg a szaftosabb fogásokhoz érdemes kipróbálni.A recept a Kifőztük magazin júliusi számában is megtalálható.Hozzávalók:- A muffinhoz (12 db-hoz):
25 dkg liszt
6 dkg zabpehely
3 teáskanál sütőpor
1 teáskanál só
2 tojás​​
4 evőkanál olaj
2 dl tej
1 közepes cukkini
3-4 közepes sárgarépa
friss kakukkfű
friss oregánó- A halraguhoz:
50 dkg afrikai harcsa
liszt
olaj
1-2 szál újhagyma
1 kis vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3-4 közepes csemegeuborka apróra vágva
3 dl görög joghurt
1,5 dl tejföl
friss kapor
friss petrezselyemzöld
frissen facsart citromlé
só
frissen őrölt borsElkészítés: Először a muffint készítjük el. A cukkinit és a sárgarépát megpucoljuk, tökgyalun legyaluljuk és besózzuk. A lisztet, a sót, a sütőport, a zabpelyhet összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, az olajat és a tejet, végül a reszelt zöldségeket és a fűszereket is belekeverjük. A tésztát sütőpapírral bélelt muffinformába adagoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.A harcsafilét 2-3 cm-es kockákra vágjuk, sózzuk, és legalább 1/2 órára hűtőbe rakjuk.A vörös- és fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk.Serpenyőben olajat melegítünk, a vöröshagymát és az újhagymát megfonnyasztjuk rajta, majd a fokhagymát is hozzáadjuk. A lisztben megforgatott halat rádobjuk, és néhány perc alatt megpirítjuk, aprított kaporral és petrezselyemmel fűszerezzük.A joghurtot és a tejfölt a harcsaraguhoz keverjük, az apróra vágott uborkát is hozzáadjuk. Kis lángon kb. 10 percig rotyogtatjuk, végül sóval, borssal és citromlével ízesítjük. A kész halragut a muffinnal tálaljuk.