Teljesen lenyúgözött a helyi termesztésű lila színű édesburgonya és a szintén lila színű fodros kel.



Inspirált is és birsalmával, némi fügével, fetával és pekándióval igazi őszi saláta kerekedett belőle. Hogy miért ezeket a hozzávalókat használtam? Mert ezek voltak itthon. De már készítettem füge helyett gránátalmával és pekándió helyett dióval. Ezt láthatjátok nem sokára A pszichológus konyhájában.



A lila édesburgonya természetesen narancsssárgával is helyettesíthető, ahogy a lila kellevél is zölddel. A karamellizált birsalmát azonban ne helyettesítsétek semmivel. Az a lelke az ételnek!



Egy ilyen saláta teljes értékű étel. De ha valaki hús mellé szánja, úgy is megállja a helyét.







Hozzávalók: 3 drb. lila édesburgonya



só, bors



szumák



olívaolaj



2 birsalma



2 dkg vaj



2 ek nádcukor



1/4 citromleve



4-6 drb. lila kellevél



10 dkg feta



3-4 drb. füge



1 marék pekándió



3-4 ek gránátalma melasz







Színpompás, tápláló őszi saláták:




Őszi saláta makrélával, szilvával



Őszi saláta kelbimbóval, céklával, sütőtökkel



Sültkarfiol saláta szőlővel, aszalt paradicsommal








Elkészítése




Az édesburgonyát meghámozom, kisebb kockára vágom.



Sózom, borsozom, megszórom szumákkal és olívaolajjal meglocsolom. Sütőben megsütöm.



A birsalmát héjastól cikkekre vágom, magházát kiszedem.



Meglocsolom citromlével és vajon kissé átpirítom. Hozzáadom és barnacukrot és addig párolom, amíg megpuhul és karamellizálódik.



A kellevelet lecsipkedem a száráról és olívaolajjal meglocsolom, hogy kissé megpuhuljon.



A pekándiót száraz serpenyőben kissé megpirítom.



Összeállítom a salátát: egy nagyobb, lapos tányér aljára kerül az édesburgonya, rá a kellevél, majd a birsalma.



Rámorzsolom a fetát, rárakom a füge cikkeket és megszórom pekándióval.



Végül meglocsolom a gránátalma melasszal.



Melegen és hidegen egyraránt finom!





A Lila édesburgonya saláta karamellizált birsalmával, lila kellevéllel bejegyzés először Tétova ínyenc-én jelent meg.