Azt hinnénk, hogy egy ilyen ételnél a hús a főszereplő, de nekem nem. A szegfűgomba mártás turbolyával viszi a prímet és a krumplikrokettel akár önálló étel is lehetne. Én legalábbis nagyon szeretem.



A szegfűgomba és a turbolya is nagy kedvencem, ünnep ha hozzájutok. Idén mindekettőből bőséggel kaptam.



Mivel tavaszi -kora nyári ételről van szó, csakis zsenge újhagymát és újfokhagymát használok az ételhez. De ezt már mondtam.







Hozzávalók



A marha szelethez: 4 szelet marhahús



só, bors



3 ek olaj



3 ek vaj



2 újhagyma



2 újfokhagyma



3 dl húsleves



A turbolyás szegfűgomba mártáshoz: 30 dkg szegfűgomba



olaj



só, bors



1 újhagyma



1 újfokhagyma



2 ek étkezési keményítő



1,5 dl tejszín



1/2 citromleve



1 kis csokor turbolya



A krumplikroketthez: 50 dkg krumpli



só



2 tojás



petrezselyemzöld



4 ek liszt



6 ek zsemlemorzsa



olaj



A tálaláshoz: vegyes saláta







Szegfűgomba, marhahús, turbolya levesben:




Szegfűgomba leves vajgaluskával



Árpagyöngyleves marhahússal



Turbolya krémleves buggyantott fürjtojással








Elkészítése




A húst felszeletelem, sózom, borsozom. Olajon elkezdem pirítani, majd hozzáadom a vajat.



Újhagymát, újfokhagymát teszek mellé, felön töm a húslével és puhára párolom, majd zsírjára sütöm.



A kockára vágott krumplit sós vízben megfőzöm, a gombát megpucolom.



A gombamártáshoz a hagymákat apróra vágom, olajon megfonnyasztom.



Hozzáadom a szegfűgombát, sózom, borsozom, hagyom megpuhulni.



Az étkezési keményítőt elkavarom a tejszínben, a gombát ezzel besűrítem.



Citromlével, apróra vágott turbolyával ízesítem.



A krumplit áttöröm, hagyom kihűlni. Hozzáadom az egyik tojást, a lisztet és az apróra vágott petrezselyemzöldet.



Kroketteket formázok, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába hembergetem. forró olajban kisütöm.



A marhahúst csíkokra vágom. Krumplikrokettel turbolyás szegfűgombamártással, vegyes salátával kínálom.





A Marhaszelet turbolyás szegfűgomba mártással, krumplikrokettel bejegyzés először Tétova ínyenc-én jelent meg.