Kezdjük az új évet is könnyedén, például ezzel a bundás hallal, amit ezúttal édesköménnyel társítottam.



A párizsi bunda a tojás és liszt elegye. Nálam méltatlanul mellőzött, ezért most rehabilitálom. Évente mondjuk kétszer simán belefér.



Süllő helyett más halfilét is választhatunk, de lényeges, hogy kenjük be a halszeleteket fokhagyma péppel. Én mezőhegyesi fokhagyma pépet használtam hozzá. Udvarhelyen a havi, helyi termékek vásárn szoktam beszerezni.



Az édeskömény a mediterrán konyha izgalmas alapanyaga. Én nagyon szeretem a friss, ánizsos ízéért. Aki nem szereti az ánizsos felhangokat, az se tekintsen el tőle, sütve sokkal kevésbé intenzív, mint nyersen.



Tényleg legyen egy könnyed, vidám évünk-ezt kívánom!







Hozzávalók: 40 dkg nílusi sügérfilé



só. bors



1 ek fokhagymapép



2 tojás



4 ek liszt



olaj



3 fej édeskömény



olívaolaj



szárított zöldfűszer keverék



1 citrom







Ha édesköményt ennél:




https://tetovainyenc.ro/2023/05/02/edeskomeny-salata-csirkevel-zoldborsoval/



https://tetovainyenc.ro/2020/02/10/edeskomeny-salata-vernaranccsal/



https://tetovainyenc.ro/2016/02/22/lazac-narancsos-mustarmartassal-edeskomenyes-salataval/








Elkészítése




Az édeskömény gumók külső, esetlegesen fás rétegét lefejtem. A kaporszerű zöldjét félreteszem a díszítéshez.



A gumókat kb. fél cm vastagra -esetleg vékonyabbra-szeletelem.



Sózom, borsozom, meglocsolom olívaolajjal és egy fél citrom levével. Megszórom szárított zöldfűszer keverékkel. Sütőben megsütöm.



A halat tetszés szeinti darabokra vágom, sózom, borsozom. Bekenem a fokhagyma péppel.



A tojást felverem, a liszttel alaposan elkavarom.



A halfiléket a párizsi masszába mártogatom és forró olajban kisütöm.



A párizsi halfilét a sült édesköménnyel tálalom, amit a zöldjével díszítek.



Citrom jár a halhoz is!





A Rántott nílusi sügér párizsi bundában, sült édesköménnyel bejegyzés először Tétova ínyenc-én jelent meg.