Mindjárt itt a ribizli szezon. Ribizlibő én mindeniket szeretem, a pirosat, a feketét és a fehéret is. Talán legkevésbé a fehérrel vannak ötleteim, pedig olyan szépek a szinte átlátszó, üvegszerű gyöngyszemek.



A konfitált kacsacomb a világ legegyszerűbb étele. Rá kell szánni néhány órát, de teendő nincs vele, a sütő elvégzi a dolgot. Aztán zsírjában állhatnak a combok, fogyasztás előtt csak rájuk kell pirítani egy kicsit.



A parázsburgonya pedig ilyenkor a legeslegnagyobb kedvenc. Készítem csak így, szimplán, sóval, vagy különféle fűszerekkel.



Mindig vadászom az apró újkrumplikat ehhez a piacon. Legutóbb sehol se láttam, ezt szóvá is tettem a férjemnek. Mire egy árús mellettem megszólalt, hogy nézzek a pultnál lennebb, ott vannak. És tényleg.







Hozzávalók



A konfitált kacsacomhoz: 4 kacsacomb



só



15 szem bors



5 cikk fokhagyma



kakukkfű



2 ág rozmaring



4 babérlevél



1 l kacsazsír



A parázsburgonyához: 70 dkg apró szemű újkrumpli



kevés olaj



durva szemű só/sóvirág



A fehér ribizli szószhoz: 40 dkg fehér ribizli



2 ek étkezési keményítő



1 dl fenyőszörp







Ha szereted a kacsát:




https://tetovainyenc.ro/2016/05/31/salata-kacsamellel-eperrel-avokadoval/



https://tetovainyenc.ro/2022/09/06/kacsamelles-croissant-szendvics/



https://tetovainyenc.ro/2019/10/06/kacsamell-rozsaborssal/








Elkészítése




A kacsacombokat alaposan megsózom, egy tepsibe helyezem. Köré rakom a fokhagyma gerezdeket, a fűszernövényeket, rászórom a borsot.



Ráöntöm a zsírt. Teljesen el kell fedje. 150 fokos sütőben, 4-5 óra alatt vajpuhára konfitálom.



A zsírjában hagyom kihűlni. Fogyasztás előtt pici zsíron megpirítom.



A krumplit megmosom, megszárítom, olajjal elkavarom.



Egy tűzálló edényben pirosra sütöm. Utólag sózom.



A ribizlit felforralom, kevés vízben elkavarom a keményítőt és a gyümölcshöz kavarom. Belevegyítem a fenyőszörpöt és hagyom besűrűsödni.



A konfitált, sült kacsacombot a parázsburgonyával és a fehér ribizli szósszal tálalom.









A Konfitált kacsacomb parázsburgonyával, fenyőszörpös fehér ribizli szósszal bejegyzés először Tétova ínyenc-én jelent meg.