Annyian panaszkodnak, hogy nem tudnak bejglit sütni, mert szétreped, ezért hoztam a megoldást. Annyi helyen láttam már, hogy kénytelen voltam elkészíteni én is. A véleményem róla, hogy könnyen elkészíthető, nem kell rettegni attól, hogy kifolyik a töltelék. Mindenki kedvére díszítheti és variálhatja a tölteléket, és egy ekkora torta bőséggel elegendő egy családnak. Tehát, aki fél a bejgli sütésétől, az nyugodtan nyűgözze le egy ilyen tortával a szeretteit. A változatosság amúgy is gyönyörködtet.Természetesen nem is én lennék, ha valamit nem felejtenék el. Ugyanis a mák és a dió közé jött volna 1 marcipán réteg is, de amikor lekentem a tetejét
és nézegettem, hogy miért maradt ki tésztám, akkor vettem észre, így az megmaradt. Tehát egy ekkora formához elég a tészta plusz 1 laphoz.Én lisztkeverékből és nyírfacukorral készítettem, de nyugodtam mehet sima lisztből és rendes cukorral.Hozzávalók18 x 18 centis formához40 dkg lisztkeverék (10 dkg fehér, 15 dkg BL 80 kenyérliszt, 15 dkg
RL 90 világos rozsliszt)8 dkg vaj vagy margarin1 tojássárgája2,5 dkg élesztő3 evőkanál cukor (ízlés szerint)1,5-2 dl tej1 csipet só20 dkg darált dió4-5 e.k.darált nyírfacukor1 k.k.vaníliakivonat3 e.k. baracklekvár1 narancs reszelt héja1 e.k sötét. rum1/2 dl tej20 dkg darált mák4 e.k. darált nyírfacukor ( ízlés szerint)1 citrom reszelt héja1 narancs reszelt héja
2 e.k. meggylekvár v. szilva1 k.k. őrölt fahéj1/2 dl tej vagy meggylé+ 1 tojássárgája a lekenéshezElkészítésTésztaAz élesztőt futtassuk fel a a langyos tejben, kevés cukor segítségével.A lisztet szitáljuk egy nagy tálba.A vajat olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a cukrot, hogy olvadjon fel.A felfuttatott élesztőt öntsük a liszthez, majd adjuk hozzá a tojássárgáját, sót és a langyosra hűlt vajas cukrot.Alaposan dagasszuk ki a tésztát.Egy könnyen formázható rugalmas tésztát kell, hogy kapjunk. A liszt minősége miatt változó a felvett folyadék mennyisége, ha keménynek érezzük, nyugodtan pótoljunk
hozzá tejet.Takarjuk le és hagyjuk a duplájára kelni.TöltelékA diót és mákot daráljuk le.Tegyük egy-egy tálba őket.A felsorolt alapanyagokkal ízesítsük, keverjük össze.Forraljunk fel tejet, és ezzel forrázzuk le a diót. Apránként adjuk a dióhoz a tejet, mert sűrű kenhető masszára lesz szükségünk, ha folyós, az nem jó.A mákkal ugyanezt a műveletet hajtsuk végre. Amennyiben van meggylevünk otthon, azzal lazítsuk a mákot, ez esetben apróra vágott meggydarabokkal is dúsíthatjuk, ha nincs természetesen a tej is tökéletes hozzá.Tegyük pár percre hidegre a töltelékeket, hogy lehűlve tudjuk betölteni
velük a tortánkat.ÖsszeállításAmikor megkelt a tészta osszuk 3 részre, ebből 2 kisebb és egyforma 1 pedig a kicsik duplája.A nagyobb tésztalabdát nyújtsuk ki
legalább 25 x 25 centis négyzetté és béleljük ki vele a 18 x 18 centis formát úgy, hogy kissé túllógjon a tészta a peremeken.Simítsuk bele a mákot, egyengessük simára a tetejét.Az egyik kisebb labdát nyújtsuk pont a tepsink méretére és fektessük a mákra.Most a diótölteléket simítsuk el.A következő kisebb tésztagombócot szintén tepsi méretűre nyújtjuk és befedjük vele a diót.A túllógó tésztát egy éles késsel levágjuk.A két tésztát egy kanál vagy fakanál végével ügyesen összenyomkodjuk, hogy ne tudjon szétnyílni.A lehulló tésztaszéleket nyújtsuk ki és kedvünkre való formákat szúrjunk ki belőle és ezekkel díszítsük meg a torta tetejét.Felvert tojással kenjük le és egy villával szurkáljuk meg, hogy a felesleges gőz távozhasson.Sütés175 fokos légkeveréses sütőben k.b. 50 perc. Tűpróbával érdemes ellenőrizni.Az első 10 perc után takarjuk le sütőpapírral a torta tetejét,
majd az utolsó 10 percben vegyük le a papírt, hogy szép színe legyen.Miután kihűlt szép vékonyan szeletelhető.sütés előttmákos diós belglitortaCsak, mert szeretem...a gasztroblog