Most vasárnap Nike Budapest Félmaraton, amin persze én is ott leszek! A hosszabb távú futások egyik nagy előnye, hogy az ember írásos felmentést kap a szolid vacsora alól a verseny előtti napon. Ilyenkor nyugodtan lehet (sőt ajánlott) egy jóóó nagy adag szénhidrátbombával tuningolni a szervezetet, hogy a másnapi glikogén-szint rendben legyen. Sőt, vessetek a mókusok elé, de én még a tárgynap reggelén is pastával indítok, csak egy könnyedebb paradicsomos-bazsalikomos féladaggal. Na de ne kalandozzunk el, koncentráljunk az előestére. Itt jöhet valami izmosabb mennyiség, kalóriadús körítéssel. Szerencsére az Olasz Szénégetők Gasztronómiai Egyesülete még az 1920-as években megfogalmazta, hogy mire is vágynak egy 3-4000 kalóriát felemésztő laza kis műszak után. Legyen kiadós, ne kerüljön sokba és persze legyen ISTENI FINOM! A most következő recept maximálisan megfelel ezen elvárásoknak, nem véletlenül lett a neve Szénégető Spagetti, azaz
Spaghetti Carbonara

 
Felejtsétek el azt, amit eddig magyaros kisvendéglőkben, vagy online kiszállítós cégektől carbonara néven kaptatok. Felejtsétek el a tejszínt és a gépsonkát, sőt azt is, hogy bármilyen szószt pakolnánk a kész tészta tetejére. A carbonara ugyanis nem ez és nem is így készül. Hanem így:
Hozzávalók négy, másnap félmaratont futó személy részére:
500 g spagetti
6 tojás
15 dkg parmezán (vagy pecorino)
15 dkg kolozsvári szalonna (olasz háziasszonyoknál pancetta)
Frissen tört feketebors
Só
Olívaolaj
A szalonnát vágjátok csíkokra/kockára/vékony szeletkékre és egy jó nagy serpenyőben (vagy akár wokban) pirítsátok le, de nem kell teljesen ropogósnak lennie. A spagettit dobjátok bele egy fazék lobogó forró, sós vízbe és főzzétek a csomagon látható utasítás szerint al dentére, azaz olyan állagúra, amikor ráharapva a tészta belsejében még éreztek némi ellenállást. Ez 5-ös vastagságú standard spagettinél általában 8 perc.
Közben egy tálba üssétek bele a tojásokat, szórjátok bele a lehető legfinomabbra reszelt parmezánt (kicsit rakjatok belőle félre tálaláshoz), törjetek rá jó sok feketeborsot, sózzátok meg és az egészet keverjétek lazán össze, mint amikor rántottát készítetek.
Ha kész a tészta, szűrjétek le és dobjátok a lepirított szalonnára. Fontos, hogy itt már ne legyen tűzön a serpenyő, az maximum meleg legyen, de semmi esetre sem forró! Merjetek a tésztára még kb. egy decit a forró főzővízből, majd öntsétek rá az egészre a tojásos-parmezános-borsos keveréket és AZONNAL kezdjétek el rázni-forgatni a tésztát. A spagetti hőjének hatására a tojásos mix a főzőlével 1-2 perc alatt egy gyönyörű, a mozgatástól egyre krémesebb, világossárga mártássá fog összeállni. Ahogy elértétek a megfelelő állagot, rögtön dobjátok szét tányérokra, szórjátok meg egy kis parmezánnal, friss borssal, locsoljátok nyakon olívaolajjal és egyétek meg még mielőtt kihűl!

 
Másnap pedig döntsétek meg minden eddigi saját rekordotokat. Hajrá!
Lájkoltátok már a Facebook oldalamat? És mit szóltok az előző videóimhoz?