marcipánnal töltött mákgolyókA tavaly készült zserbógolyók hatalmas sikerén felbuzdulva elhatároztam, még tavaly,
hogy megalkotom
a mákos kistestvérét is. Ugye,
a jó munkához idő kell, így csak
most sikerült
a tervemet megvalósítani. Végre nem zörgött
a légkalapács, nem lógtak munkások
a házon..., kihasználtam ezt
a pár nap viszonylagos nyugalmat.Akik kóstolták -voltak elegen- azt mondták, hogy felejtsem el a zserbógolyókat és a mákos bejgliből is kevesebbet készítsek, inkább ezekre az isteni golyócskákra koncentráljak.Szerintem próbáljátok ki, nem fogjátok megbánni.Rengeteg, legalább 50 db lesz ebből a mennyiségből, nyugodtan felezzétek le a mennyiségeket. Először ugyanis nem méricskéltem a hozzávalókat, csak a második nekifutásra, de akkor már ilyen brutális mennyiség került bekeverésre.Lehet még variálni a tölteléken. Egy kimagozott meggybe teszem a marcipánt és így kerül a mákgolyócska közepébe, így még finomabb. Sajnos erről a verzióról nem készült fotó, majd pótlom.





Hozzávalók30 dkg darált mák25 dkg darált háztartási keksz15 dkg sötétbarna nádcukor1 e.k. mézeskalács fűszerkeverék1 narancs reszelt héja1 citrom reszelt héja3 e.k. szeder, vagy szilvalekvár25 dkg marcipánmassza2-2,5 dl víz25 dkg fehér csokoládéElkészítésEgy lábasban keverd el a mákot, cukrot, fűszereket, reszelt héjakat, lekvárt, majd öntsd fel 2-2,5 dl vízzel, ha szükséges, akkor adj még hozzá vizet, keverd el, majd kis lángon kezd el melegíteni. Keverd folyamatosa, mivel elég sűrű, nehogy leégjen.Nem kell nagyon főzni, csak hagyd, hogy jól összeálljon. Ez 2-3 perc, ha több víz ment bele, akkor viszont addig kell főzni, még elpárolog.Tedd hideg helyre, hagyd kihűlni.Végül keverd el benne a háztartási kekszet. Én ezt úgy csináltam, hogy a keksz felét belekevertem, majd deszkára borítottam és a másik felét belegyúrtam.Így jól lehet érezni, hogy mennyi kekszet vesz fel és lehet korrigálni az állagát. Egy jól formázható, de stabil anyagot kell kapni végeredményként, ezt a keksz mennyiségével, nagyon jó lehet szabályozni. Minél
vizesebb a mák, annál több kekszet vesz fel, ezért nem szabad túlzásba esni a vízzel.Egy konyhai mérleg segítségével mérj ki k.b. 24 grammos adagokat az elkészült mákból és formázd őket golyóvá.


















Ugyanezt tedd a marcipánnal is, de abból 4 grammos golyócskákat kell formázni.Érdemes egy tálcára golyózni a mákot és kicsit betenni a hűtőbe, mert hidegen könnyebb vele dolgozni.Egy mákgolyót tégy a tenyeredbe, lapogasd el, tedd a közepébe a marcipánt, hajtogasd fel a mákkorong széleit és gombócold.Olvaszd fel, vízgőz felett a fehér csokoládét, ha tudod, érdemes temperálni.golyókat mártsd meg az olvasztott csokiban. Én ezt két villa segítségével szoktam csinálni. Felszúrom egy villára a golyót, megmártom, majd függőlegesen tartom, lecsepegtetem a felesleges csokit, majd a másik villával alányúlok és a segítségével leemelem a másik villáról a csokis golyót és sütőpapírra fektetem.Ekkor kell megszórni mákkal, cukorgyöngyökkel, csokigyönggyel, vagy bármivel amit elképzeltünk dekorációnak a golyóbisokra.Hűvös helyen hagyd megszilárdulni a csokit.Remek vendégváró, vagy gasztroajándék.






















marcipánnal töltött mákgolyókCsak, mert szer