Régóta bántja már a fantáziámat ez a leves, nem is igazán tudom, hogy miért. Egyszerűen tetszik a neve. Ma jött el az ideje, hogy a szakácskönyv helyett a leves is az asztalra kerüljön (igen, az olasz szakácskönyveim egyik példánya állandóan az asztalon van)............átnéztem vagy 10 könyvet, megannyi honlapot különböző nyelveken és arra jutottam, hogy a minestrone leves egy gyűjtőnév, mivel a variációk száma végtelen. Gyakorlatilag tésztás bableves rengeteg zöldséggel, aztán ezen túl bármi belefér, ami otthon található. Olaszország egyes vidékein szalonnával is készítik, aztán van többféle elnevezése is évszaktól függően, sőt még a bab is lehet akár barna (borletti) vagy fehér (Cannellini). A fűszerezése sem egységes, tesznek bele mindenféle zöld fűszert attól függően hol készül (oregánót, majorannát, bazsalikomot, stb). Tartalmasabbá tésztával teszik, de az is sokféle lehet........talán az egyetlen pont, amiben minden általam látott recept megegyezik, az a paradicsom (természetesen, hiszen olasz).....szóval ilyen tág szabályok között én így készítettem el a sajátom Minestrone-mat.Hozzávalók1 doboz cannellini bab1 doboz hámozott paradicsom1 közepes cukkini4 kisebb sárgarépa1 fehérrépa2 szál szárzeller1 póréhagyma1 marék zöldborsó2 gerezd fokhagyma2 ek olivaolaj kb 1,5 liter víz1 bő marék makarónitészta himalájasóbors, oregáno, bazsalikompetrezsejemzöldreszelt parmezánElkészítésA zöldségeket megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. Egy fazékban összekeverjük az összes zöldséget (kivéve a paradicsomot) és az olivaolajon pirítani kezdjük. Sózzuk-borsozzuk, ráöntjük a paradicsomot is, felöntjük vízzel, fűszerezzük és kb 20-25 percig főzzük. Hozzáadjuk a tésztát és készre főzzükReszelt parmezánnal tálaljuk