Még a karácsonyi ünnepek tájékán került terítékre nálunk ez az étel, de úgy gondolom, hogy most januárban is jól fog esni.



A szűzérmék önmagában is nemes alapanyag. Ez a körítés-tulajdonképpen egy meleg salátaként is felfogható-sokat dob rajta, üdévé teszi.



A színeknek nagy szerepe van a gasztronómiában is, de én nem szeretem, ha öncélúan, szinte csak vizuális elemként alkalmazzák.



A gránátalma-sós citrom-kelbimbó együtt nagyon jó, színben, ízben egyaránt. Én kelbimbót szinte csak sütni szoktam, sokkal finomabb szerintem, mint főzve vagy párolva.



Egy kis időt a kelbimbó pucolása vesz igénybe, de utána jóformán semmi dolgunk nincs. Kezdőknek is bátran ajánlom!







Hozzávalók: 60 dkg sertésszűz



só, bors



2 ek zsír



1/2 kg kelbimbó



10 dkg bacon



1 sós citrom



1/2 gránátalma



1/2 citromleve







Ha kelbimbót ennél:




https://tetovainyenc.ro/2022/12/26/fustolt-pisztrang-kremleves-sult-kelbimboval/



https://tetovainyenc.ro/2021/12/10/sult-kelbimbo-salata-almaval-bogyosokkal-dioval/



https://tetovainyenc.ro/2019/03/07/lazacpisztrang-vele-sult-kelbimboval/








Elkészítése




A kelbimbót megpucolom, a nagyobbakat félbe vágom.



Sózom, borsozom, olajjal meglocsolom, 180 fokos sütőben megsütöm.



A szűzérmét 1,5 cm-es szeletekre vágom, sózom, borsozom, forró zsiradékban mindkét oldalát megsütöm.



A bacont csíkokra vágom, megsütöm.



A sült kelbimbót elvegyítem a baconnel, a gránátalma magokkal, valamint a sós citrom vékony csíkokra vágott héjával.



Meglocsolom a citrom levével és a sült, pihentetett szűzérmékkel tálalom.





A Szűzérmék baconös, sült kelbimbóval, sós citrommal, gránátalmával bejegyzés először Tétova ínyenc-én jelent meg.