Maga a tömör gyönyör. Ezt a finom kelt kalácsot akkor készítettem, amikor a Fütyülőstől kaptam többféle ízesítésű pálinkát és némelyiket belevarázsoltam egy-egy sütibe. Ennek a szirupjába löttyintettem egy kupica csokis mogyoró ízesítésűt, de a hozzávalókat enélkül adom meg.
Püspökkenyér formában fogjuk sütni a kalácsot. Hosszabb-rövidebb, amilyen otthon van.
Tésztához:
55 dkg finomliszt
10 dkg kristálycukor
10 dkg olvasztott vaj
2 db tojás
2,5 dl tej
1 cs instant élesztő (25 gramm friss élesztő)
cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
Töltelékhez:
25 dkg nutella
10 dkg törökmogyoró
Sziruphoz:
10 dkg cukor
1 dl víz
A tészta egy sima kelt tészta. A szokott módon kevés cukros, langyos tejbe beletesszük az élesztőt, elkeverjük, majd hagyjuk kicsit felfutni.
Egy nagy tálba szitáljuk bele a lisztet, adjuk hozzá a cukrokat, majd a tojásokat, az olvasztott vajat és a citromhéjat.
Amint az élesztőnk felfutott, mehet bele az is.
Dagasszuk sima tésztává, majd lefedve hagyjuk duplájára kelni.
Én saját szedésű mogyorót használtam, megtörtem, majd száraz serpenyőben folyamatosan kevergetve, rázogatva megpirítottam őket. Konyharuhára borítottam, összefogtam és addig dörzsöltem őket, míg a barna héj nagyja elvált a mogyorótól. Ezután durva szeműre aprítottam.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk.

Lekenjük enyhén megmelegített nutellával és megszórjuk az aprított mogyoróval.

Feltekerjük, majd hosszában végig vágjuk középen.

A két elvágott részt a vágott felükkel fölfelé csavarjuk össze, majd a sütőpapírral bélelt sütőformába tegyük be a csavart kalácsot.
Takarjuk le és kelesszük ismét kb. 40 percet.

180 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig süssük. Sütés vége felé elkészítjük a szirupot. Egy lábasba tesszük a cukort és a vizet, majd olvadásig melegítjük. A kisült kalácsot ízlés szerinti mennyiséggel locsoljuk meg.

Tetejét még megcsurgattam egy kis olavsztott nutellával, de lehet még rá szórni aprított mogyorót is.