Gombhoz a kabát-ilyen étel ez. Múlt hétvégén az olaszteleki Dániel-kastályban ebédeltünk. A pisztrángfilé mellé „polenta gnocchi” volt. Az elnevezés tulajdonképpen kockára vágott és zsiradékon megsütött puliszkát takart. Mikor elém tették, akkor ugrott be, hogy én itt ettem még ilyent. Jó ötlet és megfogadtam, hogy én is készítek hasonlót.



Így esett, hogy a körethez kreáltam ételt. Mivel elég sok bárányhús van a fagyasztónkban, a hűtőben pedig az utolsó adag spárga várta jobb sorsát, így ez lett belőle.



Fél éve szintem mindenbe marokkói sózott citromot teszek. A mennybe viszi az ételeket, komolyan.







Hozzávalók: 40 dkg bárányhús



1 hagyma



olaj



só, bors



kakukkfű



zsálya



csombor/csombor



1 kötés zöld spárga



1/2 citrom leve



sós citrom héja



A sült puliszkakockákhoz: 20-25 dkg kukorica liszt



4-5 dl víz







Ha bárányt ennél:




https://tetovainyenc.ro/2021/07/04/mentas-citromos-baranykebab-szines-salataval/



https://tetovainyenc.ro/2021/05/16/tepett-baranyhus-medvehagymas-lepenykenyerrel-fetas-martogatoval/



https://tetovainyenc.ro/2020/05/08/marokkoi-zoldseges-baranyragu/








Elkészítése




A hagymát apró, a húst nagyobb kockákra vágom.



A hagymát az olajon megdinsztelem. Hozzáadom a húst, fehéredésig kavargatom. sózom, borsozom.



Kevés vizet adok hozzá, beleteszem a fűszernövényeket és puhára párolom úgy, hogy az elfőtt vizet mindig pótolom.



A spárgát megpucolom, kb. 5 cm-es darabokra vágom, a húshoz adom.



Citromlével és vékonyra vágott sós citromhéjjal ízesítem



A forró, sós vízbe belekavarom a puliszka lisztet. Folyamatosan kavarom, amíg elkészül.



Sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe simítom kb 1 cm magasan.



Ha a puliszka megszilárdult, kockára vágom és forró serpenyőben, kevés olajon pirosra sütöm.





A Citromos-spárgás bárányragu sült puliszka kockákkal bejegyzés először Tétova ínyenc-én jelent meg.