Igazság szerint már ősz óta kutatok egy minden porcikájában megfelelő gombasaláta után, de közel három hónapomba telt, mire erre a receptre rátaláltam az Ízes Élet oldalán. Amikor már úgy tűnt, hogy – a kardamom beszerzését is beleértve – minden akadállyal sikerült megküzdeni és nekiveselkedhetek a salátakészítésnek, a receptben furcsa ellentmondásra lettem figyelmes: a hozzávalók között emlegetett balzsamecetnek a leírásban nyoma sem volt, így a hozzávalók között meg sem említett fehérborecettel voltam kénytelen az öntetet megküldeni. Mautner Zsófinak köszönet a tévedésért, így is egy fantasztikus, lélekmelengető salátát sikerült összerittyenteni. Hozzávalók 2 személyre:50 dkg gomba2 szelet (kb. 7 dkg) teljes kiőrlésű kenyér1 közepes lilahagyma3 gerezd fokhagyma2 tojás1 csokor friss koriander (helyettesíthető petrezselyemzölddel)csipetnyi őrölt kardamom1 citrom reszelt héja2+1 evőkanál fehérborecet4+1 evőkanál extra szűz olívaolajsó, borsElőrebocsátom, a recepten néhány ponton kicsit változtattam az egészséges életmód jegyében. Így volt ez rögtön a címmel, mivel én a karamellizálás kapcsán erősen a cukorra asszociálok. Ez a saláta pedig még messziről sem látott cukrot.De például a kenyér is – nem találjátok ki – legyen teljes kiőrlésű, így nemcsak a gomba gondoskodik a jólakottságról, hanem a kenyér is plusz rostmennyiséggel lát el minket. A kenyér darabolását olyan “Dzsémisre” vettem, szaggattam, ahol értem, majd a 220 fokra előmelegített sütőben, száraz tepsiben (ez a 2. módosítás) aranybarnára pirítottam. Ez a művelet nem több 5 percnél, de gyakori nézegetést igényel, nehogy megégjen.A kenyér pirításával párhuzamosan felraktam egy – kivételesen teflon – serpenyőt a tűzhelyre és amíg a gombafejeket megmostam és – mérettől függően – félbe-negyedekbe vágtam, az gyönyörűen felforrósodott. Na ekkor belelöttyintettem egy evőkanál olívaolajat, majd rádobtam a gombát, a cikkekre vágott lilahagymát és a reszelt fokhagymát. Gyakori rázogatás mellett, nagy lángon kb. 5-10 perc alatt megpirítottam, ennyi tökéletesen elég is a gomba puhulásához. A végén sóztam, borsoztam, majd hozzáadtam az őrölt kardamomot (köszönet érte Szilvinek! ) és a reszelt citromhéjat, valamint megszórtam az apróra vágott petrezselyemmel.Közben egy kis lábasban vizet forraltam, majd forrás után adtam hozzá egy evőkanál fehérborecetet. A tojásokat felütöttem és óvatosan beleengedtem a vízbe, hogy a sárgájuk ne follyon szét. Oldalról picit rásegítettem kanállal, hogy szebb formájuk legyen, majd három perc után szűrőkanállal kiemeltem őket.Az öntethez összekevertem az olívaolajat a fehérborecettel, kicsit megsóztam, borsoztam és összeforgattam a gombával, valamint a pirított kenyérrel. A buggyantott tojással a tetején melegen tálaltam és nagyon jóllaktam. Jó étvágyat kívánok!2014.01.26.Hasonló receptek és életmódtippek: Sütőtökös kenyérsalátaÚjévi vöröslencse saláta céklával és kínai kellelKakukkfüves, bacon-ös gombafejek friss salátávalTonhalas kenyérsaláta