Egy újabb ellenállhatatlan külsejű bonbonra akadtam, ezúttal Praliné Zsuzsinál. Elsőre a pirított szezámmaggal díszített burok tetszett meg, ami - mint kiderült - finom ropogóssá és különlegessé varázsolja a bonbont. Ezen kívül a sós karamella is régóta foglalkoztatott, mert bevallom, még sosem kóstoltam ezt a desszertet. Kissé bizarrul hangzott számomra a karamell megsózása, de miután jó pár barátnőm áradozva mesélt erről a finomságról, ezért ki kellett próbálnom. Mint általában, most sem csalódtam az ízlésükben, mert a sós karamella igenis jó dolog :)! Ebben a töltelékben tejcsokival keverve van jelen, de hamarosan sima sós karamelles bonbonnal is jelentkeznem. És ha már a recepteknél tartunk, ezúton jelezném, hogy idén valószínűleg már csak bonbonos bejegyzésekkel jelentkezem, mert túlságosan eluralkodott rajtam a bonbon mánia, és egyszerűen nincs kedvem másba kezdeni :).Hozzávalók:- A sós karamellás – tejcsokis töltelékhez:
75 g cukor
50 g habtejszín
15 g méz
fél kk. fleur de sel vagy só
20 g vaj
75 g tejcsoki- A burokhoz:
200 g étcsoki
1%-nyi porított kakaóvaj
2 ek. szezámmagElkészítés:A karamell elkészítésével kezdem. Előre kikészítek és kimérek hozzá mindent, mert gyorsan kell dolgozni. A cukrot egy lábasba teszem és időnként megkeverve, egészen sötét borostyán színűre karamellizom. Amikor már majdnem füstöl, a tűzről lehúzom és óvatosan belekeverem a mézet. Vigyázni kell vele, mert fröcskölhet! Folyamatos kevergetés mellett több lépésben hozzáöntöm a forró tejszint és simára keverem. Hozzáadom a vajat és a sót, végül a tejcsokit, és egyneműre keverem az egészet. Hagyom, hogy szobahőmérsékletűre hűljön.A burokhoz a szezámmagot zsiradék nélkül megpirítom egy serpenyőben, majd kihűtöm. Elkészítem a bonbonhüvelyeket, érdemes bordáktól mentes, sima felületű bonbonformát választani ehhez, hogy a csokoládé légbuborék nélkül befedje a mélyedéseket. A formát hűtőbe teszem, hogy a csoki megdermedjen.A sós karamellás-csokis krémet habzsákba kanalazom, és a bonbonhüvelyekbe adagolom úgy, hogy maradjon hely a lezárásnak is. A maradék szezámmagos étcsokit újra temperálom, és lezárom vele a bonbonokat. Fél órára hűtőbe teszem a formát, végül kiborítom a kész bonbonokat.