Ezt a süteményt még a múlt hétvégi családi összejövetelre sütöttem. Szeretem, mert tökéletes nagyob létszámú vendégsereg kiszolgálására is, valamint szerintem nincs olyan ember aki ne szeretné ezt a klasszikus kókuszos desszertet. Magam is azt hittem, hogy sokkal macerásabb, de mostmár bizonyítékom is van arra, hogy ez nem igaz. A recepteket több helyről szereztem be és ollóztam össze. A piskóta Nassoló Naplopóé, a máz pedig Kakukkfűé. Nem is szaporítom tovább a szót, íme a recept:Hozzávalók (kb 30 kockához):Piskótához:- 35 dkg liszt (15 dkg tk búza, 15 dkg fehér tönköly, 5 dkg zabpehelyliszt)- édesítők: 4,5 ek eritrit, 4, 5 ek xilit, 1 ek édesítő granulátum- 4 ek kókuszzsír olvasztva, illetve 0,5 dl kukorica olaj- 1,5 dl tej- 4 tojás- 1 cs. sütőporMázhoz:- 150 gr zsiradék – nálam fele sütőmargarin, fele kókuszzsír- eritrit és xilit ízlés szerint (kb 10 dkg összesen)- 3 ek víz- 3 ek karbpor- 2 tk rumaroma- 1 csomag kókuszreszelék a forgatáshozElkészítés:Először a piskótát készítettem el. Egy tálba mértem a liszteket és hozzáadtam a sütőport.Egy másik tálban habosra kevertem a tojássárgákat a tejjel, az édesítőkkel és az olajjal.A harmadik tálban pedig kemény habbá vertem a tojások fehérjét.Az lisztes keveréket apránként adagoltam a sárgájához, felváltva pedig a tojáshab felével lazítottam. Végül a maradék habot nagy mozdulatokkal hozzákevertem.Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem, és 175 fokos sütőben tűpróbáig sütöttem (kb 20 perc).Amíg a tészta hűlt, elkészítettem a mázat: a kókusz kivételével minden hozzávalót alacsony lángon összemelegítettem.A piskótát felkockáztam, majd egy villa segítségével a mázba mártottam, és kókuszreszelékbe forgattam. Végül 30 percre hűtőbe tettem.