Nagyon úgy néz ki, hogy -akár szentségtörés, akár nem-, idén nem lesz nálunk mézeskalács. Helyette készült Spekulatius keksz. Igen ám, de az valami viharos sebességgel fogy. Persze nem is volt olyan tévképzetem, hogy kitart karácsonyig, mert biztos sütök addig, de valahogy hiányzott még valami, ami igazán karácsony-ízű. :D Mivel kekszek és sütik is készülnek majd szép számmal, az jutott eszembe, miért is ne lehetne egy kicsit formabontó ez a karácsony. Így idén először fagyi is szerepel a menüsorban. :)Hozzávalók 6-8 személyre:A fagylalthoz: 3 dl tej (2,8 %-os)4 dl főzőtejszín (20 %-os)2 dl habtejszín4 tojás15 dkg cukor 2 ek. mézeskalács fűszerkeverék10 dkg kandírozott fűszeres narancshéj5 dkg Spekulatius kekszA tölcsérhez:8 dkg sima liszt4 dkg rétes liszt5 dkg porcukor5 dkg lágy vaj1 tojás1 ek. tej1 csipet só1 csipet sütőporA fagylalthoz a cukrot habosra keverjük a tojásokkal és a mézes fűszerkeverékkel. Egy fazékba kimérjük a tejet, a főzőtejszínt, majd hozzáadjuk a cukros, fűszeres keveréket és az apróra vágott kandírozott narancshéjat. Közepes lángon felfőzzük a fagylaltalapot. Akkor jó, ha szépen besűrűsödik. Levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk.Ha a fűszeres krém kihűlt, belekeverjük a kemény habbá vert habtejszínt, majd a massza felét egy lapos tálba öntjük. A Spekulatius kekszet nagyobb -1,5x1,5 cm-es- darabokra törjük a tetejére szórjuk, majd az egészet beborítjuk a massza másik felével. Mélyhűtőbe tesszük 4-5 órára. Fogyasztás előtt ~15 perccel kivesszük a hűtőből.A tölcsérekhez a hozzávalókat egynemű tésztává keverjük. Az ostyasütőt felmelegítjük, majd a tésztát evőkanálnyi adagokban kisütjük. A tésztakorongokat még forrón -kesztyűben, vagy konyharuhával dolgozzunk, nehogy megégessük magunkat- egy kúpos formára tekerjük, az alját picit összecsípjük. Ne várjunk a formázással, mert a tészta nagyon gyorsan törékennyé válik. Kis ideig tartsuk a formán a tésztát, majd mikor már megtartja a formáját tegyük félre hűlni.Tipp: a kihűlt tölcsérek alját csomagoljuk alufóliába. Egy kevés olvasztott csokoládét csorgassunk a tölcsérekbe, így lezárjuk a végüket. :)