A túrós sütik királynője, egy igazi klasszikus!

Ezt még Hófehérke is megirigyelné.

Emlékszem a Nagyinál a közös vasárnapok emlékét idézi, amikor egy nagy tálca rákóczi túrós süteményt tett elénk, csak úgy habzsoltuk az ebédet, hogy minél hamarabb ehessünk belőle. Imádtuk. Bár akkor annak idején, még nem volt ilyen sok gluténérzékeny gyerek és felnőtt. Most a Nagyi receptjét elkészítettem gluténmentesen. Egyszerűen tökéletes lett, aki megkóstolta el se hitte, hogy gluténmentes süteményt eszik. Úgy örülök ilyenkor, hogy örömet tudok szerezni másoknak, és egy nagy mosolyt az arcukra, nincs is ennél nagyobb öröm.

Klasszikus extra habos rákóczi túrós sütemény recept gluténmentesHozzávalók: 200 g Alfa-Mix gluténmentes lisztkeverék itt – Aldiban is kapható 100 g rizsliszt itt és itt – Sparban is kapható (aki nem gluténérzékeny, az használhat 300 g Bio tönköly fehér búzalisztet)1 kk sütőpor egy pici csipet *Himalája só150 g margarin2 csapott ek porcukor1 csomag vaníliáscukor3 db tojássárgája1 púpos ek tejfölTúrótöltelék:2 db tojás egy pici csipetnyi *Himalája só500 g zsíros túró6 ek porcukor2 csapott ek rizsdara1 csomag “Finesse reszelt citromhéj” itt vagy 1 db citrom héja pár csepp citromleveHab:3 db tojásfehérje + 3-4 db tojásfehérje, ha szép magas habot szeretnénk 200 g kristálycukor pár csepp citrom leve Házi baracklekvár a kenéshez Díszítéshez: porcukor menta levél A hozzávalóknál * megjelölt termékeket a négy égtáj Ázsia boltban szoktam vásárolni, online is lehet rendelni: http://azsiabolt.hu/termekek http://www.azsiabt.hu/termekek/fszrkev?page=1

Klasszikus extra habos rákóczi túrós sütemény elkészítése: A liszteket, sütőport, sót átszitáljuk, majd elmorzsoljuk a hideg margarinnal. Majd hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, a tojássárgáját, és a tejfölt, összegyúrjuk, majd fóliában csomagolva, fél órára hűtőbe tesszük.*A képre kattintva, nagy méretben is megtekintheted:




*Tipp: Amikor sütünk és tejfölt használunk, öntsük le a savót a tejfölről, és úgy keverjük össze és használjuk fel, így nem lesz annyira vizes a tészta állaga. Én a magyar, görög, zott vagy házi tejfölt szoktam használni, ezek állagukba, eleve is jó sűrűek. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Ezután, készítsük el a túró tölteléket: A fenti hozzávalóknál lévő 2 db tojást szétválasztjuk, a fehérjét egy pici csipetnyi sóval, és egy pár csepp citromlével, kemény habbá verjük. A túrót egy tálba tesszük, majd villával összetörjük, hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgáját, és a rizsdarát, majd az egy csomag reszelt citromhéjat, és egy robotgép segítségével összekeverjük. Majd hozzáadjuk először 2 kanál felvert habot, jól elkeverjük egy fakanállal, így lazul a túró állaga, majd óvatosan hozzákeverjük a többi tojásfehérjét. Majd tegyük félre.A hűtőből kivett tésztát kinyújtjuk, egy közepes tepsi méretére, majd sodrófára feltekerjük és beletesszük a tepsibe, eligazgatjuk, majd egy villával megszurkáljuk és az előmelegített sütőbe, 6 percig sütjük.