Mivel ünnepelném a nőnapot, ha nem sütéssel-főzéssel. Reggel elmentem vásárolni, majd belevetettem magam a kulináris kalandozásaimba. Gondoltam egyet és a
croissant
példájára készítettem egy réteges kiflit. No nem volt 7 réteg, csak 3, de megtöltöttem minden finomsággal.Hozzávalók:
Tang zhonghoz:1 dl víz2 dkg tönköly fehér lisztTésztához:1 dl
író2 dl
3,5%-os tej2 ek
fűszeres olívaolaj az aszalt paradicsomról1 tk cukor1.5 tkl só2 dkg friss élesztő10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt50 dkg
tönköly fehér lisztKenéshez:6 -7 ek
az aszalt paradicsomról a fűszeres olajTölteni a másik 6 db-hoz:4 aszalt paradicsom3-4 nagy kapribogyó1 ek rozmaringlevél2 nagy gerezd fokhagymaSzóráshoz:6 dkg ementáli sajt reszelvefrissen őrölt borsMaldon sóElkészítése:
A tang zhonghoz
1 dl hideg vízben 2 dkg tönkölylisztet elkevertem csomómentesre, majd felforraltam, egy perc alatt besűrítettem, amit aztán lehűtve használtam a tésztához.A tejet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot és belemorzsoltam az élesztőt. Letakarva habosra felfuttattam.Kenyérsütőgép üstjébe öntöttem az élesztős tejet, az írót, az olajat, a kihűlt tang zhongot és a liszteket, sót. Dagasztóprogramra kapcsoltam. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítottam, elosztottam, 6 kis cipót gyúrtam belőle.Minden cipót kinyújtottam kb. 35-36 cm átmérőjű körré. A köröket jól megkentem a finom olajjal, majd másikat fektettem rá. Ezt aztán újra megismételtem. Két darab 3 rétegű kört készítettem. Az egyiket csak olajjal kentem, a másik körbe tettem 4 felaprított aszalt paradicsomot, 2 nagy gerezd fokhagymát apró kockákra vágva és egy evőkanálnyi friss aprított rozmaringlevelet.




A köröket 6-6 cikkre vágtam, tehát 12 kiflim lett. A cikkek széles végét 3-4 cm mélyen hosszában bemetszettem derelyevágóval, majd behajtva a belső vágott részt, feltekertem a kifliket.