Fejedelmi reggelivel kezdtük a mai napot. Séf barátunk (a budai Manna étterem séfje), akit már a Túrós pite bejegyzésemben is említettem, meglepett minket egy kis gasztro ajándékkal, (egy séf mi mással ajándékozná meg a barátait?  Azt gondolom, ezt a  finomságot, meg kell mutatnom. Már így leírva is nyálcsorgató, hát még megízlelni!Barátunk elmondása szerint, a libamájat miután megtisztította az erektől, egy kevés barna cukorral és egy kevés sóval megszórva, tokaji aszúban párolta, majd formába tette és lesúlyozva hűtötte. Én sütöttem hozzá kalácsot. Ennek receptjét meg is osztom.A kalácsot megpirítottuk, rászeleteltünk egy darab libamájat, a tetejére pedig egy kevés dijoni mustárral elkevert házi fügelekvárt kanalaztunk. Mondanom sem kell, milyen finom volt.Tokaji aszúban párolt libamájpástétom, pirított kalácson, dijoni mustáros fügelekvárralEgyszerű kalács recept:Hozzávalók:35 dkg finomliszt2 tojássárgája + 1 a kenéshez1,5 dkg friss élesztő2 dkg vaj2 dl (házi) tej2 evőkanál barna nádcukor1/2 citrom reszelt héja1 csipet sóElkészítés:A tejet meglangyosítjuk és a felét egy tálkába öntve, elkeverünk benne egy kávéskanálnyi cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és langyos helyen felfuttatjuk.Közben a lisztet nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék tejet és cukrot, egy csipetnyi sót, a reszelt citrom héjat, a két tojássárgáját és a felfutott élesztőt és összegyúrjuk. Mikor a tészta összeállt, hozzádolgozzuk a megolvasztott (nem meleg) vajat.Az egészet jól kidolgozzuk rugalmas, fényes, nem túl kemény tésztává.Mikor a tészta kidolgozásával elkészültünk, egy tiszta ruhával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük ez kb. 30 perc.Miután megkelt, lisztezett deszkán finoman, laza mozdulatokkal átgyúrjuk, de arra vigyázzuk, hogy a tészta szerkezetét ne tegyük tönkre.Megformázzuk és sütőpapírral bélelt püspökkenyér formába tesszük, legalábbis én így szoktam sütni, hogy a formáját megtartsa. Sütés előtt 20-25 percig letakarva kelni hagyjuk. Addig a sütőt bekapcsoljuk és 190 fokra előmelegítjük.Mielőtt betennénk sülni, a tetejét lekenjük tojássárgájával, majd 180 fokon, 25-30 perc alatt, szép pirosas barnára sütjük.Miután a kalács megsült, rácsra téve hagyjuk hűlni.Még több finomság:Házi rétes, aszúban párolt, narancsos almával töltveHalfilé sörtésztában, újhagymás pirított gombávalVariációk kalácsraAlmás-narancsos kalácsGyümölcskenyér karácsonyra, ahogy én készítem