Már egészen baráti áron kapható a piacon cukkini, így újra elővettem ezt a régi kedvencet. Mivel volt itthon egy kis gombám, hogy ne vesszen kárba, az is belekerült. De használhatunk más zöldségeket is, például kockázott padlizsánt, kápia paprikát. Szalonnával készítettem, de ha húsmentes ételre vágyunk, elhagyható. A variációk száma végtelen, úgyhogy cukkini lepényre fel! Hozzávalók, 23 cm-es pitetálhoz vagy 20x30cm-es tepsihez400g zsenge cukkini1 közepes vöröshagyma1-2 gerezd fokhagyma1 csokor petrezselyem150g csiperke (elhagyható)2 újhagyma zöldje (elhagyható)120 g trappista és füstölt sajt, vegyesen70g húsos kolozsvári szalonna 4 egész tojás120g liszt (60g őrölt zabpehely, 60g tk. búza liszt)1 mokkáskanál sütőpor1 mokkáskanál szódabikarbóna3 evőkanál étolajfrissen őrölt borspici zsiradék és tönkölykorpa vagy tk. zsemlemorzsa az edény előkészítéséhezA cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeltem és lesóztam. A hagymát, szalonnát, gombát felkockáztam, pici olajon megpirítottam és hűlni hagytam. A sajtokat - szintén nagy reszelőn -, lereszeltem és összekevertem. A sütőtálat vékonyan kivajaztam, és beszórtam tönkölykorpával.A sütőt előmelegíttetem 180 fokra.A tojásokat egy nagy keverőtálba tettem és habverővel összekevertem. Hozzáadtam a finomra vágott petrezselymet, hagyma zöldet, zúzott fokhagymát. A cukkinit alaposan kicsavartam és elkevertem a tojással. Ezután beletettem a sajt háromnegyedét, a kihűlt szalonnás, gombás, hagymát, a lazítókkal elkevert lisztet, borsoztam és végül az egész masszát alaposan összedolgoztam. Sózni ekkor már nem szükséges, mert a sajt és szalonna elég sós. A kész masszát beletettem a pitetálba, egyenletesen rászórtam a sajtot és 45 perc alatt megsütöttem.