Ismeritek a clafoutit? A clafouti (ejtsd: klafuti) egy francia sütemény, egy igazi franciásan könnyed, de egyúttal sűrűn lágy és selymes sütemény. Neve a „clafir”, vagyis tölteni szóból ered; a tésztát ugyanis gyümölcsökkel, tradicionálisan magozatlan fekete cseresznyével töltjük. A franciák (egészen pontosan a clafouti származási helyén, Franciaország Limousin tartományában élők) szerint a fekete cseresznye magja különösen fontos hozzávalója a süteménynek: az ugyanis tartalmaz egy − a mandulában is megtalálható − amigdalin nevű vegyületet, ami állítólag igazán különleges ízt ad a clafoutinak, mikor sütés közben egy része elkeveredik a tésztában. Én ezt a verziót mégsem ajánlom (bocs, Franciaország!), az amigdalin ugyanis nem túl egészséges, igazából erősen mérgező anyag. Bár néhány marék cseresznye magjából minimális mennyiség kerül a sütinkbe, szóval mindenki döntsön belátása szerint! Én mindenesetre most magozott gyümölccsel, ráadásul piros meggyel készítettem − ilyen befőtt volt itthon… A mi meggyünkkel is nagyon finom, és bár még nem kóstoltam a hagyományos, magos fekete cseresznyés verziót, abban biztos vagyok, hogy piros meggyel is egy tökéletes, igazi francia desszertet kapunk. Szinte elolvad a szájban, és egy óriási karácsonyi menü végigkóstolgatása után is nyugodtan kérhetünk egy szép szelettel, olyan könnyű. Langyosan, porcukorral meghintve a legfinomabb, még így sem megterhelő a gyomornak; de másnap, hidegen fogyasztva is nagyon finom − már amennyiben marad belőle.A clafouti a karácsonyi asztal tökéletes desszertje, először is a már emlegetett selymes könnyedsége miatt (amit nem lehet elégszer hangsúlyozni!), másrészt mert pár perc alatt összeállítható, hipp-hopp kész, és porcukorral meghintve a havas tájat idézi (amit a mai időjárás mellett muszáj valahol pótolni ), nagyon szépen mutat az ünnepi asztalon.Igazán hálás vagyok Pitelánynak, a Tűpárna és Habverő blog szerzőjének, neki köszönhetően ismerkedtem meg Julia Child-dal és az ő clafoutijével. Pitelány ugyanis a háziasszonya a Szakácsmustra mostani fordulójának, és ebből az alkalomból Julia Child receptjei között válogathattunk. Mindig nagyon szerettem játszani, így egyből megnéztem, hogy ki is az a Julia Child, és vajon milyen süteményeket süt? A Julia Child’s recipes, vagyis Julia Child receptjei nevű oldalon akadtam rá a clafoutira, és mivel szeretem a pitéket és a quiche-t is, gondoltam megnézem, mit tud ez a süti, hátha jó lesz még valamire. Már a képen is jól néz ki, de mikor az ember megkóstolja − olyan könnyű, lágy és egyben sűrű, selymes, hogy legszívesebben az egészet megenné egyedül… Finom, de nem is az íze a különlegessége ennek a sütinek, hanem a textúrája. A képeken nem is lehet igazán megmutatni, sokkal jobb, mint aminek látszik − mindenképp próbáljátok ki, pár perc alatt össze lehet állítani, és isteni egy süti!Hozzávalók:a tésztához:50 ml tejszín200 ml tej3 tojás10 dkg liszt½ tk. őrölt vanília7 dkg cukorcsipetnyi sóa töltelékhez:egy üveg (700 grammos) meggybefőttA sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Egy kb. Ø25 cm-es piteformát (kapcsos forma nem jó, mert a tészta kifolyik belőle!) kivajazunk, oldalt elég kb. 1 cm magasan.A tészta hozzávalóit (előbb a tejnek csak egy részével, a többit fokozatosan adagoljuk) elektromos habverővel néhány perc alatt összekeverjük, egy híg masszát kell kapnunk.Ennek a masszának kb. a ⅔-át beleöntjük a kivajazott piteformába, és az előmelegített sütőbe toljuk kb. 5 percre. Addig hagyjuk csak bent, amíg elősül egy kicsit, sűrűbb lesz a tészta, de ne süljön meg teljesen! Sütőtől függően 10 perc is kellhet; a lényeg, hogy még világos és nyers legyen a tészta, de már ne legyen folyékony.Ha már világos-sűrűre elősütöttük a clafoutit, szórjuk rá a lecsöpögtetett meggyszemeket, és öntsük rá a maradék tésztát. Toljuk vissza a sütőbe, és süssük további 35-40 percig, tűpróbáig.Langyosan, porcukorral megszórva tálaljuk.Tipp:Bár Julia Child az elősütéshez csak ¾ csészényi tésztát öntött a piteformába, én úgy láttam, megéri kicsit többet önteni, így kicsit jobban kilátszódnak a meggyszemek − nagyon gusztusos!Az elősütéshez felhasznált tészta mennyiségével variálhatunk tehát a meggyek magasságán − de ügyeljünk arra, hogy ezzel az elősütési idő is változik! Ha például szeretnénk, ha lentebb lennének a meggyek, kevés tésztát öntsünk először a formába, ekkor akár 1-2 perc is elég neki a sütőben. Ha viszont szeretnénk magasabbra emelni a meggyszemeket (mint ahogy én is csináltam), több tésztára lesz szükség elősütéskor, ekkor kicsit több időre lesz szükség a sűrűsödésig.A clafoutiban sütés közben sok gőz fejlődik, amitől egészen megemelkedik a közepe; de ne ijedjünk meg, ha készen van és kivesszük a sütőből, szép formája lesz − maximum egy villával meg kell szúrni középen, hogy ki tudjon jönni a gőz.Nagyobb vendégsereg esetén egy adag nem biztos, hogy elég lesz − mindenki ebből akar majd enni, és hamar el fog fogyni, javasolt egyből dupla adaggal indítani.Forrás: Julia Child