Főtt tészta, házi bolognai szósz, fokhagymás besamel. Mindezek tepsiben összesütve. Hmmm… Egyszerű és nagyszerű!A Férjemmel közösen alkottuk meg ezt a receptet még sok évvel ezelőtt. Nem telik el hónap anélkül, hogy legalább egyszer el ne készülne. Hozzávalók:50 dkg tészta (bármilyen formájú lehet)A házi bolognai szószhoz:30 dkg darált sertés húskét fej vöröshagyma2-3 gerezd fokhagyma140 gramm sűrített paradicsom, vagy kb. 3 dl házi paradicsomléegy csapott evőkanál étkezési keményítő (esetleg liszt)kb. 3 dl víz (ha paradicsomsűrítményt használunk)borssókét evőkanál szárított oreganoegy – másfél evőkanál szárított bazsalikomédesítéshez 1-2 evőkanál cukor vagy xilit (elhagyható)ketchup (opcionális)Fokhagymás besamell:5 dkg vaj vagy margarinkét evőkanál lisztkb. 3 dl tej2-3 gerezd fokhagymasó1. A hagymát kockára vágjuk, hozzá aprítjuk a fokhagymást is. Sózzuk, majd olajon üvegesre sütjük őket.2. Mikor kész, mehet hozzá a darált hús. Fedő alatt jól átsütjük, majd fedő nélkül lepirítjuk. Így a húsból kiengedett víz is szépen elpárolog.3. Megszórjuk egy csapot kanál étkezési keményítővel, esetleg liszttel. Ettől egy picit sűrűbb lesz a szósz. Gyorsan átkeverjük az egészet, majd felöntjük a vízzel.4. Most mehet bele a paradicsomsűrítmény, majd következhetnek a fűszerek. A bolti poralapokból készült bolognai szószok édeskések. A házi hússzószunk is kívánja az édesítést. Ezt cukorral, xilittel vagy ketchuppal érhetjük el. Ha nem szeretnénk rejtett cukrot az ételünkben, használjunk xilitet. Az édesítés szükségessége egyébként függ a paradicsomlétől vagy pürétől. Házi paradicsomléből készítettem már úgy, hogy nem kellett édesíteni, önmagában is nagyon finom volt. Bolti sűrítményeknél ez változó.Ha van friss oregánónk és bazsalikomunk, természetesen azt használjuk az ételbe a szárított helyett.Miután belekerült minden szükséges hozzávaló szószba és eltaláltuk az kívánt ízt, körülbelül 10 percig még főzzük. A házi bolognai szószunkkal gyakorlatilag meg is vagyunk. 5. A tészta főzéséhez egy nagy lábosban vizet forralunk sóval, olajjal. A tésztát a lobogó vízbe dobjuk bele főni. Nem kell teljesen puhára készíteni, maradhat akár félkemény is. A szósz levétől még úgy is puhulni fog. Ha kész, beleöntjük egy tepsibe, majd ráborítjuk a házi bolognai szószunkat. Jól összekeverjük őket, majd a még hideg sütőbe betesszük sütni. A sütőt ekkor kapcsolom csak be melegedni és a maximum hőfokra tekerem fel.Mivel mind a tészta, mind a hússzósz kész, ezért csak át kell az egésznek forrósodnia. Ekkor kezdem el elkészíteni a fokhagymás besamelt. Míg az megvan, addig a tészta is pirul egyet.6. Fokhagymás besamel:A besamelhez egy lábosban felolvasztom a vajat. Ezután beleszórom a lisztet és világosra sütöm. Ha ezzel megvagyok, akkor jöhet bele a tej. Ízesítem sóval és reszelt fokhagymával, majd addig főzöm kis lángon, míg teljesen besűrűsödik.Ha kész a besamel, akkor kiveszem a tepsit és az egész felületet megkenem vele. Ezután már csak addig kell sütni, míg megpirul a mártás és kész is. Fakanál és tortalapát, 2014. február 6.Hasonló bejegyzések:Töki pompos – avagy a krumpli, szalonna, lilahagyma, tejföl és fokhagyma tökéletes íz kombinációjaBonbonetti szeletFánk – a klasszikus, szalagosMakói hagymatorta