Mit kapunk, ha a langalló tésztájához adunk némi krumplit, majd keresztezzük a pizzával? A magyar szájízhez tökéletesen passzoló TÖKI POMPOST! Mikor először hallottam a megnevezést, fogalmam sem volt róla, hogy miről is van szó. Később kiderült, hogy a langallóból indult el a töki pompos története. Előbbi a kenyér tésztájából készül, simán kinyújtva, ropogósra sütve. A rávalókat pedig ha szemügyre vesszük, akkor nagy- és dédszüleim kamráinak választéka körülbelül ezeket tartalmazhatta. Füstölt szalonna, házi tejföl, fokhagyma, lila hagyma… Hmmm…  Így könnyen kikövetkeztethető, hogyan is jött a tészta és a feltétek házassága. Kenyérsütéskor némi tésztát langalló címén süthettek ki, majd megpakolták ezekkel a kamrában talált finomságokkal. Szerintem mindenképpen jó döntés volt! Megjegyzendő, hogy az interneten fellelhető receptekben mindenhol szerepel krumpli a tésztában. A fehér kenyérben pedig az nincs. Így valószínűleg ez már később került az összetevők közé. Ez pedig igazán kiadóssá és önmagában is fogyasztható főétellé tette a töki pompost.A receptem nekem is az internetről származik, de már nem tudom honnan. Mindenesetre a tészta leírása abszolút bevált.Hozzávalók a tésztához:50 dkg finomliszt3 db közepes burgonya2,5 dkg élesztő2,5 dl langyos víz1 kk. cukorsóFeltétek:20 %-os tejföl (2 kis doboz)3-4 gerezd fokhagyma3 közepes fej lilahagymasok-sok füstölt szalonna (20-30 dkg)reszelt sajt (20-30 dkg)A krumplit enyhén sós vízben megfőzöm, majd egy villa segítségével összetöröm és hagyom kihűlni. Az élesztő kivételével hozzáadom a többi összetevőt, majd végül az élesztőt is belemorzsolom. Ezután egy közepesen kemény tésztát dagasztok belőlük. Hogy ne kelljen kétszer hozzányúlni a tésztához, az a módszerem, hogy a bedagasztott tésztát mindjárt tepsibe nyújtom. Ezután letakarom egy konyharuhával úgy, hogy teljesen lefedje. A sütőt előmelegítem 50 fokra és így betolom, hogy ott keljen. Ha nem lehet a sütőt belőni alacsony hőfokra, természetesen meleg, nem huzatos szobában / konyhában is szépen meg kell. A sütővel csak gyorsítani szoktam a folyamatot.Mikor megkelt, 200-220 fokra forrósított sütőben 5 perc alatt elősütöm.Ezután jöhetnek rá a feltétek.A tejfölbe előre bele zúzom a fokhagymát, majd megkenem vele az egész tésztafelületet.Következhet az összekockázott szalonna. Az a nagy szerencsém, hogy Édesapám – megfontolt és előrelátó emberként – a házuk építésekor készített egy füstölőt is. Így minden évben megvesszük a szalonnának valót, pácoljuk és Ő felfüstöli. Természetesen a töki pomposra is ebből a házi füstölt húsos szalonnából tettem. Ezután jöhet a lilahagyma is.Végül megszórom az egészet reszelt sajttal.Pirulásig sütöm az adagot. Vigyázat! Mind illatra, mind ízre nagyon csábító. Ebből kifolyólag szinte abbahagyhatatlan!Jó étvágyat kívánok hozzá! Egyébként ha végig gondoljuk az étel koncepcióját, némi eltéréssel ami az olaszoknak a pizza, az nálunk a töki pompos! Fakanál és tortalapát, 2014. február 4.Hasonló bejegyzések:Krumplis pogácsa, egyszerűenRakott krumpli klasszikusan, kezdőknekHagymás krumpli pogácsaFánk – a klasszikus, szalagos