Évekkel ezelőtt többször is csináltam már kandírozott narancshéjat, bár azt hiszem akkor a "napokig áztatós" módszerrel készült és cukorba is forgattam a végén. Egy biztos -készüljön bárhogy-, én nagyon szeretem, mert sütibe és édességekbe nagyon finom. Vagy akár egyet-egyet magában is el lehet rágcsálni. :) ...vagy többet. Idén megint beindult nálunk a narancs-mandarin szezon. :) Kilószám faljuk őket. Így itt volt a ragyogó alkalom, hogy újra elkészüljön ez a csemege. De most egy kicsit különlegesebbet szerettem volna, ezért lett fűszeres. :)
Hozzávalók:6 narancs héja8-10 szem szegfűszeg1 darabka egész fahéj1 kis darab friss gyömbér (~hüvelykujjnyi)cukorA narancshéjat forró vízben alaposan megsikáljuk egy tiszta -még használatlan- mosogatószivaccsal. A belsejéről, ha esetleg bontásnál maradt rajta, leszedjük a hártyás részeket, majd ~0,5 cm széles csíkokra vágjuk a narancshéjat. Lábosba tesszük és felengedjük vízzel.Közepes lángon felmelegítjük az egészet, majd egy-két percig gyöngyözve forraljuk. Hideg víz alatt leszűrjük, átöblítjük, majd ismét felforraljuk, leszűrjük. Ezt 5-6 lakalommal megismételjük. Vigyázzunk, egy-egy alkalommal ne forraljuk sokáig, mert széteshet a narancshéj.Az utolsó forralás után ismét leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük, majd lemérjük a narancshéjat. Tiszta lábosba tesszük, majd a gyümölcshéj súlyával megegyező mennyiségű cukrot adunk hozzá. Felengedjük annyi vízzel, ami épp ellepi, majd fűszerezzük szegfűszeggel, fahéjjal és karikákra vágott gyömbérrel.Takarék lángon épphogy gyöngyözve forraljuk -néha óvatosan átforgatva- addig, míg a szirup be nem sűrűsödik. A fűszeres narancshéjcsíkokat rácsra tesszük -érdemes alá egy tálcára papírtörlőt tenni, hogy arra csöpögjön- és 3-4 nap alatt langyos, száraz helyen megszárítjuk.Üvegekbe téve akár ajándékba is adhatjuk. :)