Friss tavaszi sóska... már nagyon vártam. :)
Hozzávalók:Főzelék: 1 kg. sóskalevél
5 dkg. vaj3 csapott ek. finomliszt2 dl. 20 %-os főzőtejszín4-5 dl. tej1 kk. sócukor (ízlés szerint)Burgonyafánk:50 dkg. burgonya25 dkg. BL. 80-as liszt25 dkg. finomliszt3 db. tojás sárgája 2.5 dkg. élesztő3-4 dl. tej1 kk. cukor1 kk. sócsipetnyi őrölt fekete borsolaj a sütéshez Elkészítés:Főzelék:A sóskalevelekről lecsipkedjük a szárakat, majd alaposan megmossuk. (Utóbbi művelethez célszerű két nagyobb tálat használni. Az egyikbe halmozzuk a leveleket, felengedjük hideg vízzel, jól átforgatjuk, majd a vízből átszedjük a sóskát a másik edénybe, mivel a föld nehezebb a víznél, összegyűlik a tál alján. A koszos vizet kiöntjük. Ezt addig ismételgetjük, amíg az edény alján piszkot látunk.)Egy lábasban
felforrósítjuk a vajat, ráhalmozzuk a jól lecsöpögtetett sóskát, folyamatosan kevergetjük,
percek alatt teljesen össze fog esni és szétfő. Egy tálkában összehabarjuk a főzőtejszínt a liszttel, egy merőkanálnyi forró sóskával felengedjük (hőkiegyenlítés), hozzáadjuk a főzelékhez, összekeverjük majd botmixerrel pépesítjük. Felhígítjuk tejjel, sóval, cukorral
ízesítjük, újraforrás után már kész is.Burgonyafánk:A krumplit megtisztítjuk, kisebb darabokra vágva sós vízben megfőzzük, leszűrjük és áttörjük. Hozzáadjuk a kétféle lisztet, sót, borsot és a tojássárgákat. A tejet a cukorral meglangyosítjuk, felfuttatjuk benne az élesztőt. Lágy tésztát dagasztunk, letakarva duplájára kelesztjük, majd lisztezett deszkára borítjuk és fánkszaggatóval "korongokat" készítünk belőle. Olajban mindkét felén pirosra sütjük.A sóskához ezen kívül még, mindkét felén megsütött tükörtojást tálaltam. :)