Tegnap nagyon vártam az esőt. Már egy hónapja nem esett s bizony a fű az udvaron csak úgy ropog a talpam alatt. A kis kertem is kiszáradt volna, ha nem locsolnánk. A szél ideért, esőből meg annyit kaptunk, hogy a csatorna sem csordult meg. Minket gyakran elkerül az eső, s mikor azzal vigasztalnak, örüljek, hogy nem kaptunk vihart, nem tudom eldönteni, mi lenne jobb, ha a szárazság miatt nincs termés, vagy azért, mert összeborogatja a zivatar. A szél most is fúj- hadd szárítsa fel a szomjazó természet utolsó nedvességtartalékait is. Ilyen kis "apró" bosszúságot teszik színessé mindennapjaimat.
Ennek nem sok köze van az elmúlt hétvégi
levesünkhöz, legfeljebb annyi, hogy a belevalók egy részét jó esetben az udvar végéből is behozhatnám. Ez most nem az az eset. De nyaranta - és nem csak- nagyon szeretjük a raguleveseket, tartalmas és frissítő savanykás ízű. Gyakrabban készül csirkével, de disznóhússal sem kevésbé szerethető. Talán soha sem készül ugyanúgy, a lényeg a hús és többféle zöldség, zöldfűszerek citromlével savanyítva.Ezúttal így készült:Hozzávalók:1 kg sertéscomb1 fej hagyma1 gerezd fokhagymakevés olajsó, bors, paprika3 nagyobb sárgarépanegyed zeller1-2 petrezselyemkb. 20-20 dkg borsó és zöldbab (fagyasztott)1 paradicsomnéhány levél tárkony és leostyán
néhány szál petrezselymezöld1 evőkanál
házi ételízesítő1 citrom leveÍgy készült:A combot felkockáztam, a megtisztított és apróra vágott hagymával és fokhagymával együtt fedő alatt párolódni tettem. Sóztam, borsoztam, az ételízesítőt is hozzáadtam. Kevés vizet is öntöttem alá, úgy 2 dl-nyit.
Míg párolódott, megpucoltam és felaprítottam a répát, petrezselymet, zellert és a többi belevalót is előkészítettem. A zöldfűszereket megmostam, felaprítottam.Mikor a hús majdnem puha, felöntöttem vízzel- úgy 2 literrel. Ha felfőtt, beletettem a zöldségeket, a fagyasztottat is, a zöldfűszereket és hagytam készre főni. Közben még sóztam, pirospaprikát is tettem bele. Ha minden megfőtt és elég sós, fűszeres, utoljára egy citrom levét keverem hozzá.Tálaláskor ízlés szerint ki-ki tehet bele tejfölt vagy tejszínt.Néhány krumplit is szoktam tenni bele, most az elmaradt, elég sűrű lett anélkül is. Vagy más zöldséget, például a karfiol is finom benne, néha darabka káposztát is vágok bele, vagy karalábét, szóval számtalan módon lehet készíteni.
A tárkonnyal és leostyánnal/lestyánnal csínján szoktam bánni, mert erőteljes az ízük, de kevés nagyon jót tud tenni a zöldséges leveseknek.
Az esőt meg várhatjuk továbbra is...