Kedves Blogom,Nagyon hiányzol, sokat gondolok rád és
sokszor
van bűntudatom, hogy nem vezetlek rendszeresen. Szolgáljon mentségemre, hogy a napok csak úgy repülnek fejem felett, alig érem utol magam. Rohanok Abi után és növesztem a hasamat, veled pedig nem szeretnék fél munkát végezni.
Eljön még a mi időnk is, amikor végre megírhatom azt a több száz receptet és elkattinthatom azt a sok-sok fotót hozzá, melyeket az elmúlt hónapokban gondoltam ki Neked. Addig is drága Blogom érd be ezzel a finom málnás brownie-val...Szeretettel:ErikaMálnás brownie tortaHozzávalók (23 cm átmérőjű tortához)A tésztához
24 dkg liszt18 dkg vajcsipet sóhideg vízA csokis töltethez:18 dkg jó minőségű étcsoki18 dkg vaj3 db tojás20 dkg finomítatlan nádcukor4 dkg kakaóporTetejére ízlés szerint málna (eper vagy más gyümölcs)Elkészítés:
Az omlós-vajas tésztához késes robotgépben összedolgozom a lisztet és a felkockázott hideg vajat. Csipet sót adok hozzá és annyi hideg vizet (kb. fél dl) hogy összeálljon. Ha nincs otthon robotgép, kézzel is hamar össze lehet gyúrni. Arra vigyázzunk, hogy a vaj ne nagyon olvadjon meg, és viszonylag gyorsan, határozottan dolgozzunk. Mikor a tészta összeállt, fóliába csomagolom és a hűtőbe teszem 10-15 percre, majd enyhén lisztezett felületen fél ujjnyi vastagra kinyújtom. Piteformát vagy egy kisebb kerek tepsit kivajazok, kilisztezek és a tésztát szépen beleillesztem.További fél órára a hűtőbe teszem pihenni.Közben elkészítem a csokis tölteléket. Ehhez az étcsokit és a vajat vízgőz felett megolvasztom. A cukrot habosra keverem a felvert tojásokkal, majd a csokis vajat is hozzáadagolom. Ha mindez megvan, akkor spatula segítségével hozzákeverem a kakaóport is.
A tepsibe illesztett omlós-vajas tésztát 25 percig (190 Celsiuson) vakon elősütöm (ez annyit jelent, hogy egy sütőpapírt teszek rá arra pedig valamilyen nehezéket, pl. száraz babot vagy rizst így nem emelkedik, púposodik fel sütés közben). Mikor szép aranysárgára sült kiveszem a
sütőből, beleöntöm a csokis tölteléket és 180 Celsiuson 25-30 perc alatt megsütöm. (Picit tovább is lehet sütni, ha belül nem szeretjük, hogy ragacsos, rezgős, de szerintem az az igazi brownie, amelyik jó szaftos).A megsült tortát hűlni hagyom, tetejére málnát teszek vagy bármilyen más gyümölcsöt. Tejszínhabbal, fagylalttal is tálalhatjuk!Jó étvágyat!Inspiráció: Bruno Loubet