Egy nagyok csokis keksz csodás kekszkrém töltelékkel.Hozzávalók (nálam kb. 50 darab keksz lett, akár felezni is lehet az alábbi adagot):330 g puha vaj (vegán Eleplantot használtam)300 g cukor180 g porcukor130 ml tej (kókusztejet használtam)3 tk. vaníliakivonat
450 g liszt70 g kakaópor1 tk. szódabikarbóna
1 tk. foszfátmentes sütőpor
nagy csipet só100-120 g süthető ét csokicsepp15 darab Lotus vagy egyéb karamellás keksz (Aldiban/Lidlben is kapható)1 üveg kekszkrém (Lotus Biscoff vagy Lidlben kapható)Nálam fontos volt a tejmentesség ezért vegán vajat, Eleplantot használtam és kókusztejet, de természetesen tejesen is készíthető. A kekszben nincs tojás, így vegán.A puha vajat a cukrokkal habosra keverem. A száraz összetevőket átszitálva egy tálba mérem.A vajas cukros keverékhez adom a kókusztejet, vaníliát majd a száraz összetevőket is. A csokicseppet nem keverem bele.Letakarva legalább fél órát a masszát pihentetem a pulton (nálam a vége több órát is pihent, úgy is szuper). Addig a kekszkrémből fél teáskanálnyi adagokat kis korongokká formázom és hűtőbe/fagyasztóba teszem, vagy most télen ki a hidegbe. Ez lesz a keksz tölteléke.Tepsibe sütőpapírt teszek, a sütőt előmelegítem 175 fokra.
A keksz masszám nagyon lágy lesz, kanállal a sütőpapírra teszek nagyjából egy evőkanálnyi adagot és belenyomom a dermedt kekszkrémkorongot. Becsomagolom, kissé lelapítom, megszórom csokicseppel, török rá egy kevés Lotus kekszet. Egy tepsiben nálam 9 keksz sült, fontos hagyni távolságot, hogy tudjon terülni. 175 fokon 14 perc alatt sült meg. Amikor kivesszük a sütőből ha esetleg formátlanok a kekszek, akkor egy pohárral, korong kiszúróval rá lehet segíteni, még nagyon puha a keksz szépen koronggá lehet formázni. Aztán hagyjuk a tepsiben megdermedni.Recept kisebb változtatásokkal Innen