A cukkiniből nem csak olyan ételek készíthetőek, mint a spárgatökből, de a pici, zsenge, nyers példányokkal az uborkát is helyettesíthetjük . Kovászolhatjuk, tehetjük fokhagymás joghurtba vagy éppen hagyományos salátalébe, a sor végtelen.A vinaigrette-tel meglocsolt cukkini nyers cukkiniből is elkészíthető, de ez esetben érdemes vékonyabbra vágni, hogy az ízeket könnyebben magába szívja.Hozzávalók2-3 zsenge cukkini 3 evőkanál extra szűz olívaolaj1 evőkanál citromlé vagy borecetsóbors1 mokkáskanál mustár - elhagyhatóAz öntet hozzávalóit keverjük össze, majd öntsük a legyalult cukkinire. Legalább 30 percig hagyjuk állni, végül ehető virágokkal (vagy anélkül) tálaljuk.