Hozzávalók5 db tojásfehérje20 dkg finom szemű kristálycukorcsipetnyi sócsipetnyi borkősav1 teáskanál vaníliakivonat1 mokkáskanál őrölt fahéj2 púpozott evőkanák átszitált kakaóporA tojásfehérjéket verjük fel habbá a sóval és a borkősavval, tegyük bele a vaníliakivonatot, majd habverés közben kanalanként adjuk hozzá a cukrot is. Végül óvatosan forgassuk bele a kakaóport és a fahéjat.Sütőpapírral bélelt vagy teflonozott sütőlapra rakjunk egymástól kicsit távolabb evőkanálnyi halmokat a masszából. 150 fokra előmelegített sütőben süssük egy órát, majd hagyjuk kihűlni a kikapcsolt sütőben.