Vulkán spárga Rómából
- 2021.05.06.
- 0
A vulkán spárga (chicoria intybus) olasz nevén puntarelle vagy cicoria di catalogna/cicoria asparago tulajdonképpen egy cikória fajta. A zöldség maga hosszú (körülbelül 40-50 cm), világoszöld szárak és pitypang alakú levelek jellemzik. A "Puntarelle” hajtások kellemesen keserű ízűek. A rómaiak kedvence, ezért római vagy vulkán salátának is nevezik. Elkészítése: A puntarelle-t zsenge állapotában szedik le, és nyersen vagy főzve [...]