Pudingos palacsinta pohárban (57. VKF!)

  • 2013.06.17.
  • 8

Azt hiszem, a 90-es évek gyakori desszertjeként emlékezünk a porból készült pudingokra, csíkozva vagy gyümölccsel / keksszel rétegezve valamilyen pohárban. Ez nálunk sem volt másként, de szerencsére ma már nem eszünk porból készült pudingot, hiszen felesleges megvenni a különböző aromákkal és csomósodásgátlókkal kevert keményítőt. Ugyanennyi idő alatt készíthetünk házi pudingot is, aminek igazi puding íze van. Én egy tojásspórolós verziót mutatok, mivel ezt a desszertet 4 db tojásból kellett megoldanom.De visszakanyarodva a palacsintához: tehát a kilencvenes években járunk, a bátyám kollégista és anyukámnak bizony nem sikerült valamiért a palacsinta, így a pudingot sem sikerült beletölteni. Mi volt hát a megoldás? A palacsintát töltsük a pudingba. A felcsíkozott palacsintát beleforgatta a jó nagy adag pudingba. Innentől kezdve kötelező elem lett a kollégiumban anyukám pudingos palacsintája, óriási dobozokban kellett szállítani.Ezt a retro desszertet küldöm szeretettel Aminak, a Colors in the Kitchen blog szerzőjének a VKF 57. fordulójára.
Hozzávalók a palacsintához:2 tojás200 g fehér tönkölyliszt400 ml tej1 ek. cukoregy csipet sófél rúd vanília magjai / 1 tk. vanília-kivonat / 1 tasak vaníliás cukor1 ek. olaj + a sütéshez Hozzávalók a pudinghoz:2 tojássárgája500 ml tej100 g nádcukor1/2 rúd vanília kikapart magjai2 ek. étkezési keményítő+ kb. 200 g eperA palacsinta összes hozzávalóját egy kancsóba teszem, jól összeturmixolom, végül a csomómentes tésztát olajozott serpenyőben kisütöm.A tejet - fél deciliter kivételével - felmelegítem a vaníliával (kb. 80 fokosra, még ne forrjon, de legyen nagyon meleg). Közben a sárgájákat kikeverem a cukorral, a keményítővel és a félretett tejjel. A forró vaníliás tejet vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a tojásos keverékhez öntöm, majd vissza a lábasba. Néhány perc alatt folyamatosan keverve besűrítem, félreteszem. A palacsintákat vékony csíkokra vágom, a pudinggal elkeverem, a gyümölccsel rétegezve pohárban tálalom. Aki szereti a tejszínt, tegyen egy jó nagy adagot a tetejére.

Címkék

Palacsinta