Epres lusta asszony rétese.

  • 2021.05.06.
  • 7


Nagy kedvencünk a lusta asszony rétese, mert bármilyen idénygyümölccsel vagy éppen befőttel megsüthető. Mivel már kapható eper, igaz a magyar epernek még elég borsos az ára így a valamivel olcsóbb, ám finom, édes görög eperrel szórtam meg. A tepsit most olvasztott vajjal kentem meg, így a rászórt lisztes keveréket kissé magába szívta, és a tészta alja ropogósra sült, az epertől pedig finom szaftos. Langyosan pedig egyszerűen nem lehet abbahagyni.....
Hozzávalók kb. 22x32 cm-es tepsihez:20 dkg liszt10 dkg porcukor2 cs vaníliás cukor1/2 cs sütőpor (6 gramm)késhegynyi szódabikarbónacsipet só
3 dkg vaj


A vajat olvasszuk fel, majd kenjük meg vele a tepsit. (Én sütőpapírt is tettem a tepsibe, így értelemszerűen a sütőpapírt kentem meg az olvasztott vajjal.)A többi hozzávalót mérjük bele egy tálba, majd alaposan keverjük össze.Ezután a száraz, lisztes keverék felét egyenletesen szórjuk bele a vajjal kikent tepsibe, a maradékot pedig tegyük félre.


Töltelék hozzávalói:35 dkg túró3 dl tej (2,8%-os)2 db tojás (nagy)1 cs vaníliás cukor1 kk őrölt fahéj (v. ízlés szerint)2,5 dkg vaj 50 dkg eperA tepsiben lévő lisztes keverékre egyenletesen morzsoljuk rá a túrót, majd szórjuk meg az ízlés szerint feldarabolt eperrel. Ezután szórjuk meg ízlés szerint őrölt fahéjjal, és a vaníliás cukorral, majd egyenletesen szórjuk rá a maradék lisztes keveréket.A tojásokat üssük bele egy tálba, kicsit verjük fel, majd adjuk hozzá a tejet, és keverjük simára.Ezután öntsük rá a liszt tetejére, lehetőleg úgy, hogy mindenhova kerüljön belőle, majd csipkedjük rá a vajat. (villával kicsit megmozgathatjuk, hogy mindenhol befedje a tojásos-tejes keverék a lisztet)Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten addig süssük, hogy szép aranybarna legyen a sütemény teteje. (Én légkeverésnél 170 fokon, 50 percig sütöttem.)A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni. (Amennyiben sütőpapírt is tettünk a tepsibe, akkor pár perc után, a papírral együtt emeljük át egy rácsra, és úgy hűtsük ki teljesen.)
Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a süteményt porcukorral, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Az olvasztott vajra szórt lisztes keverék sütés közben ropogósra sül, a túrós-epres töltelék pedig finom szaftos.

Címkék

Túrós Epres