Hetek óta palacsintát akartam sütni és napok óta barátkoztam az útifűmaghéj kipróbálásának gondolatával (ami már hónapok óta várta, hogy rászánjam magam). Aki ismer, az tudja, hogy hosszú utat jártam be, mióta áttértem az egészségesebb alapanyagokra: kezdtem a teljes kiőrlésű liszttel, majd megkedveltem a zabpehelylisztet és mostanában előszeretettel kacsingatok a maglisztek  felé. (Ez egyben egyre kevesebb szénhidrátot is jelent.)Mióta (egy hete) hadat üzentem az utolsó öt kilómnak is, igyekszem még jobban odafigyelni az alapanyagokra, így végre nem voltam rest kipróbálni ezt az egyesek által úri huncutságnak tartott útifű maghéjat, ami egyébként a zabpehelylisztnél “ragasztóként” használt sikér  gluténmentes alternatívája. Nem mellesleg kitűnő rost forrás, egy valódi csodaszer (rendbe rakja az emésztést, a vércukorszintet, és többek között a bélflórát is). Az már csak a csúcsok csúcsa, hogy használatával laktató, alacsony szénhidráttartalmú ételeket is kaphatunk. Hozzávalók 6 db-hoz:10 dkg kókuszliszt (EZT használtam)3 dkg útifűmaghéj (EZT  használtam)2 egész tojás1 evőkanál Dia-Wellness negyedannyi édesítőszer (ITT  kapható)6 dl víz1 púpos teáskanálnyi kókuszzsír a sütéshez (EZT  az adalékanyagmentes kókuszzsírt használom)A tésztát összeállítani nem bonyolultabb, mint egy sima palacsintatésztát: egy tálban keverjük össze a kókuszlisztet az útifűmaghéjjal, az édesítőszerrel és a tojásokkal, majd a vizet apránként hozzáadva keverjük simára. Nem lesz olyan folyós tejszín állaga, mint az átlagos palacsintatésztának (mert ez nem is az ), inkább sűrű, kocsonyás állagot kell kapnunk. Forrósítsuk fel a palacsintasütőt és dobjuk bele a kókuszzsír egyhatodát, majd miután elolvadt, tegyünk egy szedőkanál tésztát a palacsintasütőbe. Ilyenkor még úgy tűnik, mintha egy vastag lángost sütnénk, azonban látni fogjuk, hogy egy percen belül szétterül a tészta a palacsintasütőben (én egy picit rá is segítettem fakanállal). A palacsintánk mindkét oldalát megsütjük, ami kicsivel tovább fog tartani, mint a hagyományos esetében, oldalanként 4-5 perc. Mielőtt megfordítanánk, kicsit nyúljunk alá minden oldalról, hogy biztos, hogy megsült-e, de ezt a szélén lévő pirult részekből is látni fogjuk. Ami engem illet, minden egyes palacsinta megfordításánál paráztam, hogy szét ne szakadjon, de ez egyikkel sem történt meg. Bátran dolgozzatok vele, mert ez egy rugalmas tészta, maximum összegyűrődik picit, de azt ki lehet igazítani, miután megfordítottuk.Miután kisültek a palacsintáink, a tölteléknek csak a képzelet és az ízlésünk szabhat határt: tehetünk bele természetes édesítőszerrel elkevert zsírszegény túrót, cukormentes lekvár, porcukor-helyettesítővel elkevert kakaóport vagy fahéjat.  Ami pedig az értékeket illeti: soha ilyen alakbarát palacsintát nem sütöttem még: egy darabban 1,45 g szénhidrát és 95,6 kalória található, tehát még Schobert Norbi is megkóstolná! Jó étvágyat kívánok! 2015.04.28.