Cupcake heaven IV. - Rózsás-málnás cupcake

  • 2013.04.08.
  • 4

Itt is van a cupcake készítő tanfolyam utolsó kis mintapéldánya. Málnás, rózsás, financier kell ennél több? Nekem nem:)
Hozzávalók 24 darabhoz:Financier:125 g tojásfehérje75 g darált mandula75 g porcukor75 g kristálycukor60 g lisztcsipet só125 g vajKrémhez:250 g mascarpone250 ml habtejszín200 g málna2 ek nyírfacukor1 kk rózsavíz1. A sütőt előmelegítjük 160 fokra, a muffin tepsit kibéleljük papírkapszlikkal.2. A barna vajhoz a vajat egy lábosban megolvasztjuk, megbarnítjuk (nem kell kevergetni, amikor már mogyoró illatú, akkor lehúzzuk a tűzről). Hűlni hagyjuk.3. A tojásfehérjét simára keverjük az összes többi hozzávalóval.4. A vajat leszűrjük, a masszánkba csurgatjuk és elkeverjük.5. A papírkapszlikat megtöltjük 3/4 részig a masszánkkal és kb. 25-30 perc alatt megsütjük.6. A krémhez a málnát a cukorral felolvasztjuk, pürésítjük, átpasszírozzuk.7. A mascarponét kihabosítjuk a tejszínnel és belekeverjük a kihűlt málna pürénket, majd a rózsavizet is.8. A krémet habzsákba töltjük, és rózsaformákat nyomunk a financier-ek tetejére.Recept: Márk Szonja (Édesem blog, Makifood Főzőiskola)