A leghíresebb amerikai torta, igazi kalóriabomba, amit néha érdemes bevállalni, mert annyira finom... és elkészíteni sem ördöngösség. Sőt.Hozzávalók egy 23 cm-es tortaformához:25 dkg teljes kiőrlésű keksz
(pld. zabfalatok)12,5 dkg olvasztott vaj75 dkg krémsajt (Philadelphia vagy Hajdú tejszínes krémsajt, de NEM tömlős krémsajt!)15 dkg porcukor (vagy több, ha valaki édesebben szereti)1 citrom reszelt héja és 1⁄2 (Meyer) citrom leve2 dl zsíros tejszín
(NEM főzőtejszín!)2 egész tojás3 tojássárgája1 púpos evőkanál étkezési keményítőElkészítem az alapot: az aprítógépben ledarált kekszmorzsát összekeverem az olvasztott vajjal és belenyomkodom egy 23 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljába és oldalára, amit előtte kivajazok.
Sima felületet kell kapni, amit úgy a legkönnyebb elérni, hogy egy sima pohár aljával és oldalával nyomkodom a masszát.
Beteszem a hűtőbe dermedni, amíg készül a töltelék.
A szoba hőmérsékletű krémsajtot (ez kulcsfontosságú ahhoz, hogy csomómentesre tudjam keverni) kikeverem a porcukorral, citromhéjjal
citromlével, tejszínnel, keményítővel és a tojásokkal (a keményítő
elhagyható, de nagyon jó állagot biztosít a krémnek), majd beleöntöm az egészet a kekszalapos tortaformába. Egyszer-kétszer óvatosan az asztalhoz csapkodom, hogy a masszából távozzanak az esetleges légbuborékok, majd a tortaforma alját és oldalát jól bebugyolálom több réteg alufóliába (ez azért szükséges, hogy majd a vízfürdőből a víz nehogy beszivárogjon a tortába).
Beteszem a formát egy mély tepsibe, amelyben jól elfér, beleöntök frissen forralt vizet úgy, hogy kb. a tepsi feléig érjen.Beteszem a tepsit a 180 C-fokra
előmelegített sütőbe és 45 percig sütöm (ekkor még „remegni” fog egy kicsit a közepe, de hűlés alatt
tovább szilárdul). Kiveszem a tepsiből, lehámozom róla az alufóliát és ha szoba hőmérsékletűre hűlt, pár órára beteszem a hűtőbe.Kifejezetten jót tesz neki, ha egy éjszakát áll a hűtőben, úgyhogy igyekszem már előző nap elkészíteni.