Gyömbéres, korianderes chilis csirke

  • 2015.04.30.
  • 3

Gordon Ramsay sorozatai közül a „Mindörökké Gordon” (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course) a kedvencem. Pörgős, ötletes, sok recepttel és konyhai fortéllyal, sokat lehet belőle tanulni. A hetedik részben készítette el a chilis csirkét gyömbérrel és korianderrel, ami gyakorlatilag egy egyszerűsített csirke tikka masala. Megfőztem, egészen rákattantunk. Legközelebb naan kenyeret is sütök mellé JHozzávalók 4 főre:A páchoz:fél kg csirkemell filé2 gerezd fokhagyma apróra vágvaegy darab ( kb. 4 cm) gyömbér reszelve1 friss piros chili, apróra vágvafél citrom leve2 teáskanál koriander mag1 teáskanál római kömény mag1/2 teáskanál őrölt kurkuma150 g natúr joghurtsó, frissen őrölt bors
a mártáshoz:2 evőkanál olívaolaj1 kis fej vöröshagyma apróra vágva 2 gerezd fokhagyma apróra vágvaegy darab ( 3-4 cm) gyömbér reszelve1 teáskanál őrölt koriander1 teáskanál garam masala1/2 teáskanál őrölt kurkumacsipet chilli por (vagy pehely)2 evőkanál paradicsompüré25 g vajFelaprítom falatnyi darabokra a csirkemellet, majd elkészítem a marinádot. A koriander magot és a római köményt száraz serpenyőben illatosra hevítem, majd mozsárban megtöröm. Lereszelem a fokhagymát és a gyömbért (Gordon csak felaprította), felaprítom a chilit, hozzáadom őket a csirkehús falatokhoz, rácsavarom a citrom levét. Sózom, borsozom, rászórom a kurkumát, meg a frissen örölt római köményt és koriander magot. Leöntöm az egészet a natúr joghurttal és alaposan összekeverem. Frissentartó fóliával letakarva hűtőbe teszem legalább 2 órára, de ha van rá idő, egy éjszakán át pácolom.Másnap, egy órával az elkészítés előtt kiveszem a hűtőből a marinált csirkehúst. Egy serpenyőben üvegesre dinsztelem az aprított hagymát, hozzáadom a lereszelt fokhagymát és gyömbért, őrölt koriander magot, garam masalát, kurkumát és egy csipet chili port (vagy pelyhet). Hozzákeverem a paradicsompürét, hozzáadom a vajat, majd belekeverem a csirkét a marináddal együtt. Kevergetve 15-20 perc alatt összefőzöm, majd megszórom friss korianderrel, néhány szelet friss chilivel és kardamommal ízesített rizzsel tálalom. Naan kenyér illene hozzá. Majd legközelebb.Vizuális típusúaknak itt a recept videón(angolul)
.