Aszalt áfonyás, amarántos répatorta

  • 2014.07.21.
  • 3

Az amaránt egy Közép-Amerikából származó, kiváló tápanyagtartalmú álgabona, melynek lisztje ötször több vasat, hétszer több kalciumot, négyszer több cinket tartalmaz mint a búzaliszt, jelentős a magnéziumtartalma, aminosav összetétele harmonikusan kiegyenlített, ennek köszönhetően fehérje tartalma kiválóan hasznosul. Az amarántfehérje nem tartalmaz gliadint (a glutén gliadinból és gluteninből áll), ezért az lisztérzékenyek számára is javasolható. Készíthető belőle köret, leves, keverhetjük müzlibe, salátába, panírba, desszertekbe. Én egy répatortát gazdagítottam kicsit a kölesre is emlékeztető, enyhén diós-kesernyés ízű pattogatott bio amaránttal. Hozzávalók:25 dkg reszelt sárgarépa 2 tojás150 g cukor
(nálam eritrit)150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt100 g darált mogyoró (vagy dió, vagy mandula)30 g pattogatott bio amaránt
140 ml mandulaolaj1 csomag sütőpor1 evőkanál (házi) vaníliás cukor1 teáskanál őrölt fahéj1 mokkáskanál őrölt gyömbérpici frissen reszelt szerecsendió1 csipet só5 dkg aszalt vörös áfonyaA sütőt előmelegítem 160 Celsius-fokra, egy gyümölcskenyér sütőformát (vagy 22 cm-es tortaformát) kivajazok, meghámozom és apró lyukú reszelőn lereszelem a répát. A száraz összetevőket jól elkeverem a fűszerekkel, a tojásokat habosra keverem a cukorral (eritrittel), hozzáadom a mandula olajat, belekeverem a reszelt répát, majd elkeverem a száraz összetevőkkel. Belekeverem az aszalt áfonyát, a masszát a kivajazott formába öntöm és az előmelegített sütőben 50-60 perc alatt (tűpróba!) megsütöm. Hagyom teljesen kihűlni, majd magában, vagy keményre vert tejszínhabbal és némi mézzel és vaníliával elkevert mascarpone krémmel, vagy akár vanília fagylalttal, szeletelve tálalom.A
Mag, amit
akartok
facebook oldalán még sok érdekes infó, felhasználási tipp és amarántos receptötlet olvasható.