Csiga fahéjjal, kardamommal, szegfűszeggel és narancshéjjal

  • 2018.01.05.
  • 9

Még az ünnepi szabadságolások alatt készült ez a csiga. Vagy csigamuffin. Az a jó benne, hogy este elő lehet készíteni, reggelig hűtőben vagy kint a hidegben pihen a megtöltött csiga. Reggel nincs más hátra mint gyorsan betenni a forró sütőbe. Nem kell megmelegednie vagy újra keleszteni, úgyis szuper lesz.Egy dolgot másként csinálnék vele kapcsolatban: nem tenném este papír kapszlikba, mert hajlamos beleragadni, hanem a csigákat magukban tenném tepsire vagy a kivajazott muffinformába.Hozzávalók (12 darabhoz):Tészta:100 ml langyos tej1/2 csomag élesztő1 tk. cukor2 tojás (ebből egy keveset félreteszek, a tetejét fogom megkenni vele)150 g tönköly finomliszt50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt100 g zabpehelylisztcsipetnyi só50 g (nád)porcukor80 g puha vajTöltelék:100 g olvasztott vaj150 g nádcukor2 tk. őrölt fahéj1/4 tk. őrölt kardamom1/4 tk. őrölt szegfűszeg1 kezeletlen narancs reszelt héjaA tésztához egy bögrében a langyos tejet az élesztővel és a cukorral elkeverem, felfuttatom. Közben a liszteket, porcukrot kimérem egy tálba, hozzáadom a sót. Belekeverem az élesztős tejet, tojásokat (ebből egy picit félreteszek a hűtőbe, a csigák tetejét fogom bekenni vele) és a puha vajat majd a robotgép dagasztókarjával szép bucit dagasztok belőle pár perc alatt. Lefedve kelesztem a konyhapultom (ha van idő, akkor többet, ha nem, akkor fél óra is elég).Elkészítem a tölteléket is. Az olvasztott vajhoz adom a cukrot, a fűszereket és a narancshéjat.A tésztát lisztes deszkán nagyobb téglalap alakúra nyújtom (kicsit nagyobbra mint egy A4-es lap). Megtöltöm a töltelékkel és szorosan feltekerem. 12 csigát vágok belőle éles késsel. Na és akkor itt jön az a lépés, amit következőre nem csinálnék. Nem tenném muffinpapírba, mert picit beleragadt. Inkább kivajazott muffinformákba tenném, vagy ha az nincs, akkor egyszerűen sütőpapírral bélelt tepsire teszem. Letakarom folpackkal és megy éjszakára a hidegre (erkély, hűtő). Reggel ébredéskor első dolgom a sütőt 220 fokra előmelegíteni. Amíg a sütő melegszik, addig a csigákat is behozom és egy ecset segítségével bekenem a megmaradt tojással. A forró sütőben 15-17 perc alatt készre sütöm. Hagyom pár percet hűlni, majd tejeskávéval vagy kakaóval tálalom.